Análisis de alimentos enriquecidos: Determinación espectrofotométrica de micronutrientes

Los alimentos enriquecidos aportan muchos micronutrientes valiosos que son esenciales para la ingesta dietética y la salud. Fuente de la imagen: Flickr Usuario musicfanatic29

Los alimentos enriquecidos aportan muchas de las vitaminas y nutrientes que nuestro organismo necesita. La industria alimentaria fabrica una gran variedad de alimentos enriquecidos y confía en los métodos analíticos para garantizar el desarrollo del producto y la cuantificación precisa de los micronutrientes. Varios de los principales productores de alimentos confían en la determinación espectrofotométrica de micronutrientes para cumplir las normas de calidad y la normativa de etiquetado de los alimentos enriquecidos. El análisis espectral proporciona un método sencillo pero eficaz para medir la variedad de micronutrientes utilizados en los alimentos enriquecidos.

Determinación del hierro en la harina de trigo

Los suplementos nutricionales farmacéuticos se utilizan a menudo para cubrir las necesidades diarias de ingesta, pero la principal fuente suplementaria de micronutrientes procede de los alimentos enriquecidos. El hierro es uno de los micronutrientes más importantes de nuestra dieta. La producción de glóbulos rojos requiere niveles adecuados de hierro para desarrollar células sanas que transporten oxígeno y realicen otras funciones corporales críticas. La carencia de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes y es la principal causa de anemia en Estados Unidos.

El enriquecimiento de los alimentos se ha utilizado como intervención nutricional para satisfacer las necesidades dietéticas. Alimentos como los cereales, el pan, la pasta y la harina son una fuente importante de micronutrientes, entre ellos el hierro. El enriquecimiento de la harina de trigo es una de las principales fuentes de hierro suplementario en todo el mundo. La determinación espectrofotométrica se utiliza habitualmente para medir el contenido de hierro en la harina de trigo. La cuantificación del hierro y de otras vitaminas y minerales es esencial para cumplir las normas y reglamentos. Los molinos de trigo deben añadir cantidades adecuadas de estos micronutrientes durante la producción y el desarrollo de premezclas. La determinación espectrofotométrica para analizar la harina tanto antes de la mezcla como después de la producción es crucial para una correcta cuantificación, etiquetado y para garantizar el cumplimiento de las normas nutricionales.

La harina de trigo es una fuente de hierro y otros micronutrientes. Fuente de la imagen: Flickr Usuario Cara Faus

Comparación de la espectrofotometría con otros métodos de análisis

La determinación espectrofotométrica ofrece un método sencillo y rápido para analizar el hierro y otros micronutrientes. Cuando se compara con la absorción atómica, la determinación espectrofotométrica proporciona resultados comparables que son más fáciles y menos costosos de obtener. La determinación espectrofotométrica de la concentración de hierro en la harina de trigo requiere una preparación mínima de la muestra y puede determinar si los niveles requeridos están presentes en los productos de harina enriquecida. Dado que los niveles de hierro varían según el trigo y otras fuentes de enriquecimiento, es importante tomar medidas repetidas de la muestra para cuantificar con precisión los niveles en los alimentos enriquecidos.

Los niveles de hierro pueden variar en los productos derivados del trigo en función de las condiciones específicas de cultivo y de la transformación de las materias primas alimentarias. Fuente de la imagen: Flickr Usuario jayneandd

La determinación espectrofotométrica se utiliza en todo el mundo y es el método preferido debido a su sencillez y asequibilidad. El diseño robusto y portátil de la instrumentación espectrofotométrica la convierte en la opción ideal para la determinación de micronutrientes en entornos de laboratorio, así como en plantas de producción y molinos. Esta tecnología ofrece métodos fiables de cuantificación del hierro en la harina de trigo, así como de otros micronutrientes necesarios para el enriquecimiento.

Otras aplicaciones del análisis espectral

El análisis de micronutrientes puede llevar mucho tiempo y ser costoso, pero la determinación espectrofotométrica de muchas vitaminas y minerales puede lograrse con una herramienta sencilla y asequible. El análisis espectral ha demostrado su fiabilidad para una gran variedad de procedimientos de análisis cuantitativos y cualitativos en la industria alimentaria, incluido el análisis de vitaminas y minerales para la vitamina A, vitaminas del complejo de la serie B, vitamina C y hierro.

Los ensayos espectrofotométricos de vitaminas, minerales y proteínas pueden ser difíciles de conseguir. Sin embargo, los avances en la tecnología espectrofotométrica han dado lugar a métodos para diferenciar estos elementos, cuantificarlos según sus propiedades únicas y mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos.

HunterLab es líder en tecnología espectrofotométrica y ha colaborado con líderes del sector para responder a los distintos retos y necesidades de la industria alimentaria. Estamos comprometidos con el desarrollo de nuestra instrumentación para cumplir con las normas reglamentarias y mejorar la producción y calidad de los alimentos. Para más información sobre la tecnología que ofrecemos, contacte con HunterLab hoy mismo.