Es la hora del pavo: el uso de la espectroscopia visible para satisfacer las demandas de los consumidores en materia de seguridad en la inspección de aves de corral

Por fin ha llegado noviembre y ya sabes lo que eso significa... ¡hora del pavo! Al igual que millones de estadounidenses, yo ya estoy rebuscando en mis libros de cocina y planeando nuestra gran comida de fin de mes. Los precios de venta del pavo están abarrotando los anuncios locales y las cadenas de producción avícola están a toda máquina este mes. Para hacer frente a la demanda y garantizar la seguridad de los consumidores, ahora se utiliza la espectroscopia visible para diferenciar los productos avícolas sanos de los que no lo son. Con respecto a cifras tan masivas, la espectroscopia visible funciona con más rapidez y mayor precisión de lo que puede manejar el ojo humano y proporciona el primer paso hacia la seguridad en la producción a alta velocidad.

Los consumidores acuden en masa a las tiendas este mes en busca del ave perfecta para su comida navideña. La producción avícola está en auge y las líneas de inspección de seguridad deben aumentar su velocidad para seguir el ritmo de la demanda.
Fuente de la imagen: Flickr usuario Brendan C

Nada arruina más rápido una celebración navideña que un caso grave de intoxicación alimentaria, por lo que los consumidores extremarán las precauciones para evitar cualquier percance. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha designado incluso que su "Consejo del mes" de noviembre se centre en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria relacionadas con el consumo de aves de corral. Miles de personas acuden en masa a su sitio web en un esfuerzo por evitar cualquier posible contaminación y las temidas consecuencias que podrían derivarse de una manipulación inadecuada. Sin embargo, los primeros pasos hacia la seguridad de las aves de corral se dan mucho antes de que éstas lleguen a la cocina e incluso al pasillo del supermercado.

Normativa sobre inspección de aves de corral

FSIS (Food Safety and Inspection Services) ha añadido recientemente nuevas regulaciones para las normas de inspección de aves de corral. Según un anuncio del USDA, "Las empresas avícolas tendrán que cumplir nuevos requisitos para controlar la Salmonella y el Campylobacter, y se evitarán hasta 5.000 enfermedades transmitidas por los alimentos cada año como resultado del Nuevo Sistema de Inspección Avícola (NPIS), un sistema de inspección actualizado basado en la ciencia que sitúa a los inspectores de seguridad alimentaria en todas las instalaciones avícolas de una forma más inteligente." Muchas líneas de inspección avícola funcionan a velocidades de hasta 140 aves por minuto, lo que convierte el uso de la espectroscopia visible en una herramienta importante para filtrar posibles contaminaciones. Los espectrofotómetros avanzados ofrecen escaneados de luz visible que se analizan rápidamente y alertan a las instalaciones de producción de posibles defectos. A continuación, el producto se retira inmediatamente de la línea de inspección y se envía para su posterior análisis por parte de un equipo humano de inspección. Yud-Ren Chen, ingeniero agrónomo del Servicio de Investigación Agrícola, afirma que "casi 8.000 millones de pollos pasan anualmente por plantas inspeccionadas por el gobierno federal, frente a los menos de 3.000 millones de hace 30 años", por lo tanto, "si se quiere aumentar la productividad sin sacrificar la precisión de la inspección de carne y aves, hay que utilizar la visión artificial y otros sensores automatizados".

La espectroscopia visible ayuda a alertar a los equipos de inspección de posibles contaminaciones o defectos en las instalaciones de procesado a alta velocidad.
Fuente de la imagen: Usuario de Flickr Departamento de Agricultura de EE. UU.

Instrumentación para la inspección de seguridad

Debido al aumento de la producción avícola, actualmente se están desarrollando prototipos que utilizan una combinación de cámaras espectrales, sondas de luz y espectrofotómetros. Este sistema combina tecnología con análisis espectral para medir las diferencias de color con el fin de detectar defectos de calidad, y proporcionar resultados precisos e inmediatos. Con un mayor número de productos inundando las líneas de producción a velocidades más rápidas, las tasas de inspección humana simplemente no pueden seguir el ritmo. La Federación Americana de Empleados Gubernamentales (AFGE) ha estado luchando contra la industria avícola para mejorar los procesos de inspección y los equipos para ayudar a los equipos de inspección y ayudar a prevenir que la carne contaminada llegue al consumidor.

Con las nuevas normativas en revisión y la mayor concienciación sobre la seguridad de los consumidores, los líderes del sector deben reevaluar los procesos y equipos de inspección. Existen soluciones, pero requieren la última tecnología e instrumentación que permitan una mayor velocidad y resultados precisos. HunterLab es líder en el desarrollo de espectrofotómetros y comprende los retos y necesidades de sus clientes. Trabajar juntos para encontrar soluciones es una prioridad absoluta. Con más de 60 años de experiencia, ofrecemos experiencia en medición del color y opciones duraderas, fiables y adaptadas a su presupuesto. Contacte con HunterLab hoy mismo y dé el siguiente paso hacia la seguridad avícola y la garantía de calidad.