Desde atletas profesionales hasta vegetarianos y veganos, miles de personas de todo el mundo utilizan suplementos proteicos en polvo para satisfacer sus necesidades nutricionales, y el color es uno de los factores más importantes que los consumidores tienen en cuenta cuando compran estos productos. El color no sólo desempeña un papel significativo en el atractivo sensorial y la percepción del sabor, sino que la consistencia del color es también un importante indicador de calidad, ya que la consistencia sólo puede lograrse a través de un proceso de fabricación refinado. De hecho, los cambios de color no deseados pueden indicar un producto en mal estado.
Por desgracia, muchos fabricantes de proteínas tienen problemas con la consistencia del color de sus productos. Factores como la inconsistencia de los ingredientes, las mezclas desiguales y las condiciones ambientales pueden influir en el color del polvo. Comprobar minuciosamente el color de la proteína en polvo mediante la tecnología de medición espectrofotométrica del color mejora la uniformidad.
Estas soluciones le permiten fabricar productos más atractivos y homogéneos de un lote a otro, garantizando que se cumplan las expectativas de los clientes tanto a corto como a largo plazo. Si se centra en el control de calidad del color durante todo el proceso de fabricación, podrá producir polvos tan apetitosos como nutritivos.
La consistencia del color es un signo de calidad en la proteína en polvo
La consistencia del color es importante por varias razones, desde atraer a los consumidores hasta demostrar la calidad de los productos.
Los factores que influyen en el color de la proteína en polvo
Las proteínas en polvo presentan una gran variedad de colores en función de los ingredientes que utilice el fabricante. Por ejemplo, si una proteína en polvo contiene cacao, tendrá un color marrón natural. Del mismo modo, los polvos elaborados con proteína de guisante suelen tener un tono ligeramente verdoso. Sin embargo, aunque las materias primas de la proteína en polvo influyen en el color del producto, muchos fabricantes utilizan aditivos colorantes o blanqueadores para conseguir colores homogéneos y optimizar el atractivo visual.
Cómo influye el color en el atractivo
Los investigadores han descubierto que los clientes tienen opiniones muy firmes cuando se trata de la apariencia de las proteínas en polvo, siendo los colores blanco, verde y marrón oscuro los preferidos por la mayoría.
Muchos consumidores prefieren productos proteicos de color apagado (en lugar de brillante), ya que así el producto parece más natural. El color puede influir en la percepción del sabor, el dulzor y la frescura de los alimentos.
Los productos blancos parecen puros y libres de contaminantes, los consumidores asocian el color verde con la salud, y los polvos de color marrón oscuro suelen parecer fiables y libres de aditivos artificiales poco atractivos. Muchos fabricantes de proteínas en polvo se decantan por uno de estos tres tonos a la hora de crear sus productos.
Otras razones por las que el color es importante
El color también puede tener ventajas prácticas que van más allá del impacto psicológico, y los fabricantes suelen blanquear las proteínas en polvo en parte para que los consumidores identifiquen más fácilmente cuándo el polvo ha caducado o se ha oxidado.
Por ejemplo, la proteína de suero es naturalmente de color amarillo porque deriva del queso cheddar. Sin embargo, cuando este polvo se expone al calor o a la humedad, la oxidación hará que el polvo amarillee aún más o se vuelva marrón con el tiempo. Cuando esto sucede, la lisina (un aminoácido importante en el suplemento) comienza a descomponerse, y el polvo puede llegar a ser menos eficaz como resultado.
Como tal, el cambio de color puede actuar como un indicador muy real e importante de la eficacia. Por desgracia, a muchos consumidores no les gusta la coloración amarilla natural del producto y les resulta difícil saber si el polvo está estropeado porque no son capaces de discernir el grado de amarilleamiento. Para solucionar este problema, los fabricantes suelen blanquear la proteína de suero en polvo para que parezca lo más blanca posible. Esto no sólo aumenta el atractivo visual, sino que también permite a los consumidores detectar más fácilmente el amarilleamiento causado por la oxidación y, por tanto, el posible deterioro.
Tanto si decide blanquear su polvo, añadir colorantes alimentarios o utilizar únicamente ingredientes naturales en su fórmula, es importante comprobar la consistencia del color de sus productos durante todo el proceso de fabricación. Este paso le ayudará a lograr un aspecto deseable para su proteína en polvo y garantizar que sus productos están libres de contaminantes.
