Medición de Proteínas: Cálculo de los valores de absorbancia con espectrofotómetros

La proteína purificada tiene muchos usos y aplicaciones diferentes, desde alimentos hasta productos farmacéuticos. Es muy apreciada por su papel en la detección de la tuberculosis, así como por su uso como suplemento nutricional. Fuente de la imagen: Flickr user Melissa Wiese

Diciembre no ha hecho más que empezar, pero ya estoy contemplando mis propósitos de Año Nuevo de comer mejor y hacer más ejercicio. Para muchas personas, la nutrición es el primer paso hacia una mejor salud, y la nueva tendencia de aumentar las proteínas en la dieta puede ser un buen punto de partida. La proteína es un producto de moda en la industria de la alimentación sana y se utiliza habitualmente como suplemento en comidas, batidos y polvos para aumentar la ingesta calórica para diversas necesidades nutricionales. La medición de proteínas no sólo es esencial por su uso como elemento nutricional, sino también como herramienta de diagnóstico en la industria farmacéutica. El derivado proteico purificado (PPD) se utiliza generalmente para detectar la tuberculosis (TB) y requiere mediciones exactas para su correcta aplicación y uso.

La medición de proteínas es necesaria para estas diversas aplicaciones médicas, que dependen del cálculo preciso de los valores de absorbancia mediante espectrofotómetros. La capacidad de cuantificar los niveles de concentración de proteínas proporciona la información necesaria para el análisis y el uso de la medición de proteínas. Los investigadores utilizan la medición de proteínas tanto para los derivados de proteínas purificadas como para diversos ensayos de proteínas. Los espectrofotómetros están diseñados para obtener mediciones de proteínas de ambas formas y proporcionar resultados cómodos y precisos.

Medición y análisis de proteínas

Las proteínas son un recurso abundante que puede obtenerse de diversas fuentes. Las proteínas pueden obtenerse tanto de productos vegetales como animales y utilizarse para diversos fines. Los valores de medición de proteínas de estos productos son necesarios para cumplir las estrictas directrices de la FDA (Food and Drug Administration) sobre porcentajes de valor diario (DV%) y un etiquetado adecuado. Los espectrofotómetros miden valores de absorbancia de los cromóforos intrínsecos triptófano, tirosina y cistina (cisteína oxidada en un enlace disulfuro) para determinar los niveles de concentración de proteína en una muestra dada. Una medición de proteínas con un nivel de absorbancia bajo puede ser muy difícil de detectar y sólo cuantificable mediante el uso de medición de absorción de luz con tecnología espectrofotométrica avanzada.

Las proteínas son un componente esencial de la dieta humana y se obtienen fácilmente a través de diversos recursos tanto vegetales como animales. Fuente de la imagen: Usuario de Flickr Departamento de Agricultura de EE.UU.

Las proteínas suelen condensarse en polvo o en forma de suplemento, y la mayoría sólo derivan de proteínas de suero, soja y caseína. Se consideran proteínas completas porque contienen los nueve aminoácidos necesarios en la dieta humana. La proteína de suero tiene el nivel más alto de solubilidad en agua para una proteína completa y se utiliza fácilmente en la industria de alimentos saludables. El análisis espectrofotométrico de los niveles de concentración en estos productos proporciona el método más deseable para cuantificar el ensayo de proteínas. Los métodos de medición por absorción de luz no sólo son rápidos y fáciles de realizar, sino que también ofrecen el método más no destructivo disponible en la medición de proteínas.

Las proteínas en polvo son muy versátiles y un producto deseable en la industria de alimentos saludables. Los espectrofotómetros proporcionan los métodos de análisis más sencillos, precisos y no destructivos. Fuente de la imagen: Flickr usuario Health Gauge

Instrumentos de absorción de la luz

Los espectrofotómetros son, con diferencia, la mejor opción en instrumentación cuando se trata de la medición de proteínas. El uso de la absorción de la luz para cuantificar los niveles de concentración de proteínas en una muestra es necesario para un correcto etiquetado, el cumplimiento de las normas reglamentarias y el aseguramiento de la calidad. Tanto si se trata de medir los niveles de concentración en derivados proteicos purificados (PPD) con fines de diagnóstico médico como de realizar diversos ensayos proteicos para aplicaciones de la industria alimentaria, los espectrofotómetros son fáciles de usar y lo suficientemente versátiles como para adaptarse a una gran variedad de aplicaciones. HunterLab es líder en absorción de luz y tecnología del color, y está especializado tanto en necesidades alimentarias como farmacéuticas. Contacte con HunterLab hoy mismo para obtener más información sobre las opciones de medición del color más adecuadas para usted.