Control de Calidad con Espectrofotometría UV-VIS: Aplicaciones de Análisis en la Cerveza

La tecnología espectrofotométrica UV-VIS ayuda a supervisar el control de calidad en la producción y el desarrollo de la cerveza. Desde el color hasta el sabor, esta tecnología garantiza a las empresas que sus productos satisfarán las demandas de los consumidores. Fuente de la imagen: Lindsey G, usuario de Flickr

Hablemos de la cerveza. La cerveza se originó en la antigua Mesopotamia y desde entonces se ha convertido en una opción cada vez más popular entre las bebidas para adultos. Desde las grandes macrocerveceras hasta las microcerveceras más pequeñas, el control de calidad se evalúa continuamente para ayudar a los fabricantes a mantenerse en un mercado competitivo. Pero, ¿en qué se basan estos productores para garantizar que su pilsner favorita sea segura para beber?

Son muchos los factores que contribuyen a la calidad de los productos cerveceros, desde las técnicas de elaboración hasta la selección de ingredientes. La tecnología espectrofotométrica se utiliza habitualmente para el seguimiento del control de calidad por su capacidad para proporcionar mediciones rápidas y precisas, además de por su utilidad general; los investigadores descubren casi a diario nuevas aplicaciones para los espectrofotómetros. La espectrofotometría UV-VIS puede evaluar diversos factores, como el color, el sabor, el amargor y la medición total de carbohidratos. Tener esta información a mano permite a los productores comparar su producto con estándares cuantitativos y ajustarlo en consecuencia. La tecnología espectrofotométrica ha sido utilizada por las principales empresas cerveceras de todo el mundo para mantener la calidad y la reputación de sus productos y sigue mostrando potencial para otras aplicaciones en la elaboración de cerveza y el desarrollo de productos.

Medir algo más que el color

Aunque el color desempeña un papel importante en la calidad de la cerveza y en las expectativas de los consumidores, la medición del color puede decirnos mucho más. La versatilidad de la tecnología espectrofotométrica ofrece un importante método de análisis que puede ayudar a determinar lo que se conoce como "calidad del lote." Según la Master Brewers Association of the Americas, "establecer especificaciones de referencia utilizando equipos analíticos sencillos es esencial para mantener la coherencia de la marca y el estilo, incluso para las pequeñas cervecerías artesanales con recursos monetarios limitados". Establecer especificaciones de referencia para las principales marcas de cerveza es importante para mantener la calidad y la coherencia a lo largo del crecimiento de la capacidad cervecera". El espectrofotómetro UV-Vis es una herramienta esencial para determinar las especificaciones empíricas de la cerveza y el mosto."

La capacidad de elaborar una "huella dactilar" de la formulación de una marca específica depende de la tecnología espectral. Los espectrofotómetros UV-VIS permiten a los cerveceros medir una serie de especificaciones a lo largo del proceso de elaboración de la cerveza, como el contenido de carbohidratos, proteínas, polifenoles, etanol, yodo, sulfitos, lúpulo y otros. Un instrumento fácil de usar puede medir todos estos componentes y supervisar continuamente todas las fases del proceso de elaboración de la cerveza. Una instrumentación de calidad garantiza un control de calidad adecuado, lo que conduce a un mejor desarrollo y consistencia del producto, algo esencial cuando su formulación específica experimenta un crecimiento.

Todos los grandes fabricantes de cerveza saben lo importante que es imprimir un sello único a su producto. Elaborar una fórmula y utilizar normas de control de calidad para mantener la consistencia del producto son imprescindibles para triunfar en esta industria.

Fuente de la imagen: Usuario de Flickr DeusXFlorida

Un método aprobado para la normalización

Los principales grupos reguladores, como la American Society of Brewing Chemists (ASBC), la European Brewery Convention (EBC) y la Association of Official Analytical Chemists (AOAC) reconocen la espectroscopia UV-VIS como un método analítico fiable para analizar la cerveza. Actualmente existen dos mediciones estándar para el color de la cerveza y el mosto: Método de Referencia Estándar (SRM1) y la Convención Europea (EBC). Ambos métodos utilizan tecnología espectrofotométrica y mediciones de absorción de luz para cuantificar el color y proporcionar información sobre diversos aspectos de la elaboración y la formulación de la cerveza.

Desarrollar una formulación específica para una cerveza concreta es cuestión de analizar el color y utilizar los datos para mantener la coherencia.

Fuente de la imagen: Flickr usuario Cyril Caton

La versatilidad y precisión de esta forma de tecnología lumínica proporcionan una supervisión continua y análisis de control de calidad, que minimizan los errores y ayudan a mejorar la productividad general. Invertir en instrumentación de calidad no sólo proporciona una herramienta con recursos para las numerosas aplicaciones en el análisis de la cerveza, sino que también ayuda a mantener la calidad del producto en una industria en crecimiento.

Precisión y adaptabilidad de los instrumentos

La precisión y la adaptabilidad son dos características importantes en la instrumentación espectrofotométrica UV-VIS. Al elegir un método para el análisis de control de calidad, también es importante elegir un instrumento analítico de alta calidad. HunterLab es líder en tecnología espectrofotométrica y está especializado en la medición del color y el control de calidad para varias industrias importantes. Entendemos los muchos usos de la tecnología espectrofotométrica y nuestra instrumentación es altamente adaptable a las muchas necesidades de análisis de cerveza y estándares de medición. Nuestros espectrofotómetros son fáciles de usar y duraderos, lo que los hace ideales para aplicaciones prácticas y uso repetido. Nuestro amable personal le ofrece asistencia para ayudarle a elegir el instrumento adecuado y a utilizarlo en todo su potencial. Para obtener más información sobre cómo la tecnología espectrofotométrica UV-VIS puede revolucionar su proceso de elaboración de cerveza, contacte con HunterLab hoy mismo.