El color es uno de los elementos más críticos de los productos de la industria alimentaria. Además de dar a los consumidores una percepción inmediata del gusto y el sabor, el color puede revelar la calidad y frescura de un producto y si tiene algún defecto potencial. Medir la consistencia del color en cada fase del proceso ayuda a las empresas alimentarias a garantizar que sus productos se mantengan frescos cuando llegan a las estanterías de los supermercados.
La consistencia del color se refiere a la cantidad de variación de cromaticidad entre dos productos. La cromaticidad mide los aspectos de pureza de un color sin tener en cuenta la luminosidad. Dado que la forma en que un haz de luz incide en una superficie influye mucho en cómo percibe el color el ojo humano, la cromaticidad es vital para mantener la uniformidad en distintos entornos.
Los clientes esperan los máximos niveles de consistencia cuando compran alimentos en un supermercado. La variación de color suele indicar una mezcla deficiente, un producto antiguo o ingredientes inadecuados. También es el principal indicador de si merece la pena comprar un producto.
Tanto los alimentos procesados como los no procesados requieren un análisis preciso y un seguimiento del cambio de color a lo largo de la producción para garantizar una calidad superior a los consumidores.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) utiliza sistemas de colores para evaluar los niveles de salubridad y seguridad de diversos productos alimentarios. Utiliza principalmente cartas de colores para garantizar que las empresas de procesamiento de alimentos cumplen las directrices recomendadas. Muchas empresas confían en dispositivos de medición como los espectrofotómetros para mantener estos estándares.
Aunque algunas empresas de procesamiento de alimentos han confiado en la calorimetría para controlar la consistencia del color en el pasado, muchas han recurrido a la espectrofotometría para medir el color en el mercado actual. Aunque los colorímetros miden la luz roja, verde y azul transmitida o reflejada por un producto alimentario, los espectrofotómetros miden la transmisión y reflexión de la luz en todo el espectro de luz visible, proporcionando resultados mucho más precisos para la mayoría de los alimentos sólidos y semisólidos.
HunterLab tiene una amplia selección de dispositivos para medir la consistencia del color en cualquier tipo de alimento, incluyendo productos lácteos, frutas y verduras, y carne y aves de corral. Muchas de estas herramientas de medición utilizan nuestra tecnología de sensor inteligente para ajustar una medición superior. Son portátiles, fáciles de manejar y proporcionan resultados rápidos y precisos, ofreciendo a las empresas alimentarias una solución muy asequible y fiable para controlar la consistencia del color.
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HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn