El color de los alimentos importa. Sean cuales sean las delicias que produzca su empresa, deben tener una paleta de colores bien definida y mantenida. El color es una herramienta más que le ayuda a medir la frescura de los ingredientes, el protocolo adecuado y la coherencia de la marca. En HunterLab, nos apasiona ayudarle a entender por qué el color es importante para cualquier alimento, incluso para el clásico bollo.
Cuando hablamos de pan, bollería y cualquier producto horneado, el color suele ser el factor determinante para que su cliente potencial elija entre su expositor o el de la competencia. Si su bollo es demasiado claro, parece poco hecho y crudo, un error que puede provocar enfermedades alimentarias. Si sus bollos son demasiado oscuros, parecen quemados, lo que deteriora el sabor y hace que el pan resulte duro y poco apetecible.
Con esto en mente, tiene que asegurarse de que cada bollo que salga de sus hornos tenga el mismo bonito color que los consumidores esperan de sus productos de panadería.
Sin embargo, a veces puede resultar difícil determinar la uniformidad del color, sobre todo a lo largo del tiempo. Aunque utilice los mismos ingredientes y los hornee siguiendo los mismos procesos, la medición del color del bollo puede variar. Un sistema de medición científico puede ayudarle a encontrar fácilmente los valores atípicos y a perfeccionar sus procesos de fabricación.
En la medición del color de los bollos y otros alimentos, los espectrofotómetros son la herramienta elegida para medir con precisión el color tal y como lo percibe el ojo humano. Dependiendo del modelo que tenga, pueden medir utilizando una gama de medidas estándar, como códigos hexadecimales o números RGB. Con un espectrofotómetro de calidad, puede obtener mediciones objetivas que mejoran la garantía de calidad al distribuir sus productos.
Por último, no podemos dejar de mencionar otro factor de la coloración de los panecillos que ayuda a determinar su frescura: el color de la atadura. Cuando los bollos y las barras de pan vienen en bolsas, a menudo se atan con un lazo de color. Todos estos lazos indican lo mismo: el día de la semana en que se envasó la bolsa. Esto da a los consumidores una indicación más de la frescura de sus panecillos.
Cuando envases tu pan para la venta, asegúrate de que sigues los sistemas de atado estándar para ofrecer frescura a los consumidores. Recuerde que los colores van por orden alfabético, empezando por el lunes:
¿Listo para mantener tus moños con el color que se merecen? También lo está Aeros, la solución patentada de HunterLab para la medición del color de los bollos. Solicite un presupuesto hoy mismo para empezar a trabajar de forma más inteligente con mediciones sin contacto y tecnología de sensor inteligente, que ofrece resultados claros y bien definidos para cada lote.
HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn