¿Qué influye en el color de las pepitas de chocolate?

¿A quién no le gustan unas pepitas de chocolate para endulzar su postre favorito? Las pepitas de chocolate son tan variadas como las tabletas de chocolate y, más que muchos otros alimentos, la gente las elige por su color. El color adecuado de las pepitas de chocolate les asegura el sabor adecuado para sus comidas y preferencias.

¿Cómo garantiza la consistencia de sus pepitas de chocolate? Medición del color. HunterLab se dedica a ayudar a empresas como la suya a racionalizar la medición del color y comprender qué hace que sus productos tengan el color perfecto para los consumidores.

Saturación de cacao

Por supuesto, antes de empezar a medir el color de las pepitas de chocolate, debe saber qué tipo de chocolate está midiendo. Por ejemplo, las tabletas de chocolate negro suelen tener al menos un 70% de cacao, mientras que las de chocolate blanco apenas tienen cacao. Además, hay varios tipos de cacao, y cada uno puede aportar diferentes matices de marrón y rojo que afectan al color general.

Cuando midas el color de tus pepitas de chocolate para comprobar su consistencia, asegúrate de que las estás midiendo sólo con otro chocolate de la misma versión.

Forma y tamaño de las pepitas de chocolate

Todos los aspectos de la creación del chocolate y el entorno en el que se encuentra pueden afectar a la forma en que los consumidores ven el color y deciden qué tipo de chocolate comprar. Puede que la forma no sea el primer pensamiento que viene a la mente al considerar el color, pero hay pruebas de que la forma del chocolate puede afectar a la experiencia de elección y degustación.

La clásica pepita de chocolate tiene muchas curvas y partes, y cada una de esas partes puede verse afectada por la iluminación y el fondo. Debe considerar si la forma de sus pepitas de chocolate ayuda o dificulta la percepción del color que espera de sus productos.

Edad del Chocolate

Aunque en realidad el chocolate no "se estropea" con el paso del tiempo, sí cambia de color, olor, sabor y textura cuanto más tiempo se almacena. Lo más notable por razones de medición del color es la aparición de manchas de grasa. Estas marcas blanquecinas y grisáceas aparecen cuando la grasa líquida del chocolate se separa y se desplaza a la parte superior del chocolate. Esto afecta a la cohesión del color y, por lo tanto, puede indicar que las pepitas de chocolate ya han pasado su mejor momento.

Obtenga mediciones precisas del color de las pepitas de chocolate

Hay multitud de factores, desde la recolección del cacao hasta el envasado final, que afectan a la forma en que se ven sus pepitas de chocolate y a si son la elección adecuada para sus consumidores. Haga todo lo posible para ayudarles a depositar su confianza en usted utilizando el conjunto de espectrofotómetros y otras herramientas de medición del color de HunterLab. Nuestros equipos están listos para trabajar para usted a diario, proporcionando lecturas de color precisas y de calidad humana que le mantendrán en el camino hacia sus objetivos. Solicite un presupuesto hoy mismo.