¿Cómo puedo medir el color del grano crudo?

Como uno de los alimentos más versátiles del mundo, el grano crudo puede tener un aspecto muy diferente en función de una asombrosa cantidad de factores. Ciertas coloraciones pueden indicar características como proteínas mejoradas o una mejor molienda, por lo que, en este caso, medir el color de su grano hace algo más que apaciguar los intereses del consumidor.

Cómo afecta la fuente al uso

En Estados Unidos, el trigo se cultiva prácticamente en todos los estados, pero no en todos por igual. Debido a las diferencias medioambientales y de cultivo, el país produce unas seis variedades principales de trigo:

• Invierno rojo duro: Se cultiva para harina de uso general, panes y algunos fideos. Se cultiva principalmente en las Grandes Llanuras y en California y tiene un alto contenido en proteínas.
• Hard red spring: Se utiliza en panes, pasteles, bollos y cortezas de pizza. Generalmente procede de las Dakotas y Minnesota, y tiene un alto contenido en proteínas y gluten.
• Invierno rojo suave: Ideal para dulces como galletas, pasteles y bollería, así como para aperitivos como galletas saladas y pretzels. Procedente del medio este de Estados Unidos, este cereal es bajo en proteínas y gluten.
• Blanco suave: Es un cereal polivalente, ideal para repostería, galletas saladas y fideos. Crece en el noroeste del Pacífico y se moltura especialmente bien.
• Durum: Excelente para pasta abundante, pan y cuscús por su alto contenido en proteínas y su composición dura. Crece en Dakota del Norte y el suroeste de EE.UU.
• Blanco duro: Utilizado para pan y harina. Esta nueva distinción de grano procede de la Costa Oeste y el Medio Oeste.

¿Cuándo debe medirse el color del grano crudo?

Aunque mida el color de sus granos de inmediato, sus colores pueden evolucionar a medida que se preparan para su uso y venta. Intente medir los cambios de coloración en cada paso del proceso mediante la medición del color:

• Tras la cosecha en bruto
• Cuando los granos se tuestan o se cuecen
• Cuando los granos se mezclan con otros ingredientes

Los mejores métodos para medir el color del grano crudo

Medir el grano con regularidad puede suponer un reto en espacios de fabricación eficientes, por lo que necesita las herramientas adecuadas para hacerlo. Un espectrofotómetro de calidad puede realizar mediciones precisas en cuestión de segundos, manteniendo su flujo de trabajo en movimiento con una interrupción mínima. Aunque no existe un método establecido para medir el color del grano, su marca puede mantener unos estándares que los consumidores reconocen y aprecian. Cuanto más coherentes sean sus resultados, más probable será que vuelvan a comprar los productos de su empresa una y otra vez.

Utilice ColorFlex L2 para medir el color con precisión

¿Busca la herramienta adecuada para mejorar y agilizar sus mediciones de color de grano en bruto? ColorFlex L2 de HunterLab fue creado para estas aplicaciones. Solicite un presupuesto hoy mismo y descubra cómo hacemos que la medición del color del grano crudo sea una parte fácil e integral de su proceso.