Existen muchos colores de cerveza diferentes y cada uno influye en el sabor de la bebida. Es fundamental que los cerveceros midan el color de su cerveza con métodos científicos fiables para asegurarse de obtener los resultados correctos y mantener una calidad constante en varios lotes. Las cinco cosas más importantes que debe saber sobre las prácticas de medición del color de la cerveza son:
Toda cerveza contiene agua, lúpulo, levadura y malta. Los fabricantes de cerveza pueden controlar el tipo de cerveza que elaboran cambiando el método de elaboración y utilizando distintos tipos de malta, como la malta pilsner o la malta ale suave. Los fabricantes de cerveza también pueden conseguir diferentes colores de la bebida variando los tiempos y las temperaturas de tostado. Por ejemplo, las cervezas más oscuras se tuestan a temperaturas más altas que las más claras. Todos estos factores determinan el color de esta bebida.
Hay tres tipos de colores de cerveza: clara, oscura y dorada, y cada uno ofrece sabores diferentes. Las distintas cervezas también tienen distintos niveles de turbidez. Se supone que algunas de estas bebidas son ligeramente opacas, mientras que otras pueden ser transparentes. Si una cerveza debería ser transparente, pero en cambio tiene un aspecto turbio, podría indicar la presencia de impurezas o mala calidad.
No basta con inspeccionar visualmente el color de una cerveza. Los humanos percibimos el color de forma diferente, lo que significa que las inspecciones visuales pueden proporcionar resultados incorrectos e incoherentes. Los espectrofotómetros eliminan esta incertidumbre, ya que miden las longitudes de onda de la luz transmitida y reflejada por la cerveza. Además, estas soluciones pueden medir muestras más grandes en menos tiempo.
Una vez que obtenga resultados cuantificables del espectrofotómetro, puede utilizar el Método de Referencia Estándar (SRM) para comparar los datos con los estándares de color de cerveza existentes. La escala SRM es el método de análisis del color de la cerveza más utilizado. Permite a los cerveceros cumplir los criterios de la industria.
Medir el color de la cerveza es una cosa. Sin embargo, es igualmente importante medir la neblina para garantizar una calidad óptima de la cerveza. Vista de HunterLab es el único espectrofotómetro del sector de la medición del color que puede proporcionar datos sobre la turbidez y el color al mismo tiempo.
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HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn