Top 5 Things You Need to Know About Measuring the Color of Green Coffee Beans

Los granos de café de alta calidad pasan por una serie de evaluaciones antes de llegar a los estantes de venta o a las cafeterías. Aunque medir el color de los granos de café a lo largo del proceso de tueste es una medida obvia, los granos deben pasar primero por la clasificación en verde. La clasificación en verde del café ayuda a identificar deformidades, cáscaras y otros problemas que pueden presentar incoherencias a lo largo de los procesos de tostado y molido.

Descubra algunas de las mejores prácticas para medir la calidad del café verde y garantizar que sus productos de café tengan un color y un sabor uniformes gracias a la experiencia de HunterLab.

1. Comprender las directrices de la Asociación de Cafés Especiales

Tal vez la razón más importante para prestar atención al color y otros aspectos físicos de los granos de café verde sea proteger la salud y la seguridad de sus consumidores. Para garantizar la calidad del café verde en todas partes, organizaciones como el Instituto de Calidad del Café (CQI) y la Asociación de Cafés Especiales (SCA) han instituido directrices industriales para señalar los requisitos mínimos que debe cumplir su café para ser aceptable y de alta calidad.

2. Recoger una muestra suficientemente representativa

Según el protocolo de la SCA, una evaluación representativa de los granos de café verde requiere una muestra mínima de 350 gramos de granos. Este mínimo garantiza que se pueda calibrar con precisión el color y los aromas de todo el lote y contabilizar el número de ciertos defectos con cierto grado de certeza.

3. Inspección física completa

Con un tamaño de muestra exacto, puede comenzar la inspección física completa. Además de medir el color del producto, este proceso implica buscar defectos como errores de coloración, crecimiento de hongos, partículas extrañas y granos inmaduros. La guía SCA ofrece una proporción para que pueda basar el número de errores que encuentre en su muestra en el número de dichos defectos en el lote total.

4. Limite su tiempo de medición a media hora

A lo largo del día, es posible que tenga que evaluar docenas de muestras de judías verdes y, cuando se trata de medir el color, es tiempo más que suficiente para que sus ojos se fatiguen y "ajusten" inconscientemente el color de las judías a un tono más uniforme. Intente limitar sus esfuerzos de medición del color a no más de 20 ó 30 minutos por lote para evitar el cansancio y la fatiga ocular.

5. Encuentre la mejor solución para la medición de café en grano verde en HunterLab

Otro método para mejorar la velocidad de evaluación minimizando el esfuerzo ocular es invertir en un espectrofotómetro de calidad como el ColorFlex EZ Coffee de HunterLab. Nuestro equipo es capaz de realizar mediciones precisas y exactas en cuestión de minutos, independientemente de la iluminación, la ubicación o la duración de la medición. Agilice sus mediciones de color para obtener granos de café de alta calidad solicitando un presupuesto hoy mismo.