Utilice la medición de la neblina y las escalas de color para controlar la calidad del aceite de pescado

Las herramientas de medición de bruma pueden ayudarle a determinar si los ingredientes de su aceite de pescado son frescos. Fuente de la imagen: Jakub Kapusnak, usuario de Unsplash

En 2012, el aceite de pescado y otros suplementos de ácidos grasos omega-3 fueron el producto natural más popular utilizado por los consumidores en Estados Unidos y el número de usuarios de aceite de pescado sigue creciendo.1 Entre 2007 y 2012, unos 8 millones más de adultos empezaron a utilizar suplementos de aceite de pescado para aliviar síntomas de salud que van desde la artritis a la hipertensión arterial. Sin embargo, dado que tantas personas confían en los suplementos de aceite de pescado y alimentos enriquecidos para mejorar su salud, es vital que los fabricantes de vitaminas mantengan estrictas normas de calidad. Tomar una pastilla de aceite de pescado oxidada o en mal estado podría acarrear mayores problemas de salud a sus clientes y dañar profundamente la reputación de su marca. Utilizando la medición de la turbidez y el color para analizar su aceite por adelantado, se asegurará de que sus clientes sólo reciban los suplementos más frescos y puros posibles, lo que permitirá a su empresa cambiar la vida de las personas a mejor.

La medición de la neblina puede detectar el deterioro

Hay muchas pruebas que pueden ayudarle a determinar la calidad del aceite de pescado, una de las cuales consiste en medir la turbidez. Un espectrofotómetro capaz de medir la turbidez puede decirle mucho sobre la calidad del aceite de pescado antes de verterlo en las cápsulas de gel. Por lo general, lo mejor es comprar aceite de pescado a granel que se vea transparente a temperatura ambiente; la turbidez puede ser un signo de deterioro. Sin embargo, el aceite de pescado virgen de alta calidad contiene ácidos grasos saturados y monoinsaturados, que pueden aparecer turbios cuando se exponen al frío. Esto no es el resultado de un aceite de baja calidad; de hecho, los suplementos que contienen aceite de pescado fresco y entero experimentan este problema de congelación más que aquellos con rellenos añadidos como el limón o el aceite de triglicéridos sintéticos.2

El hecho de que el aceite de pescado contenga naturalmente ácidos grasos turbios no significa que las pruebas de medición de la turbidez sean completamente inútiles para el control de calidad. Una turbidez excesiva cuando el aceite de pescado está a temperatura ambiente indica deterioro. Por lo tanto, compruebe siempre la turbidez de sus materias primas durante todo el proceso de fabricación. Cuando reciba por primera vez aceite de pescado crudo de su proveedor preferido, debe establecer un estándar de medición de turbidez base para asegurarse de que el aceite no es demasiado viejo para utilizarlo. El pescado se estropea con relativa rapidez en comparación con otros productos perecederos, por lo que es habitual que las fuentes de aceite de pescado vendan por error compañías de vitaminas ingredientes estropeados.3 Cuando reciba por primera vez sus envíos de aceite, debe utilizar un espectrofotómetro para comprobar la turbidez del aceite a temperatura ambiente. Si el aceite está más turbio de lo que indica la norma, deberá solicitar un nuevo envío.

Una cápsula de aceite de pescado de alta calidad debe ser transparente, no turbia, a temperatura ambiente. Fuente de la imagen: PPD, usuario de Pixnio

El color y la calidad del aceite de pescado están relacionados

Además de las consideraciones de medición de la turbidez, el color podría significar la diferencia entre un suplemento de aceite de pescado de alta calidad y uno que podría enfermar a un consumidor.4 Por ello, tendrá que realizar pruebas para dos estándares de color diferentes cuando elabore sus suplementos de aceite de pescado:

• Color natural
• Oxidación

En primer lugar, es importante recordar que los distintos tipos de pescado segregan aceites de colores ligeramente diferentes según la especie. Por ejemplo, la carne del salmón tiene un tono natural rosa anaranjado porque el salmón salvaje come mucho krill. Si utiliza salmón salvaje entero en sus suplementos de aceite de pescado, es probable que su aceite tenga un vibrante color dorado anaranjado. Por el contrario, si utiliza un pescado entero de carne blanca, sus suplementos tendrán un color amarillo pajizo. Para comprobar correctamente el color, deberá tener en cuenta cuáles son los colores naturales del pescado y compararlos con el aceite que recibe de su fuente.

También hay que comprobar si el aceite de pescado presenta signos de oxidación. Además de un aspecto turbio, el aceite de pescado oxidado a veces tiene un olor rancio, pero esto no siempre es evidente en las primeras etapas de deterioro. Con un espectrofotómetro puede detectar hasta el más mínimo cambio de color en el aceite. A medida que el aceite se oxida, empieza a volverse marrón o incluso rojo. Si detecta estas tonalidades con el espectrofotómetro, puede plantearse pedir un nuevo lote de aceite, ya que es probable que el lote de prueba haya estado expuesto al aire durante demasiado tiempo o sea más antiguo de lo que afirma su fuente. También puede analizar si su aceite es irregular o tiene manchas, lo que también es un signo de oxidación. El aceite fresco debe ser consistente y de color amarillo dorado, en lugar de marrón o rojo.

Los pescados de distintos colores producirán aceites de colores diferentes. Fuente de la imagen: Unsplash usuario chuttersnap

La importancia del aceite de pescado a lo largo de los años

Muchas personas toman a diario suplementos de aceite de pescado, que pueden ayudar a mantener fuerte la función cerebral y combatir la inflamación. Aunque los suplementos diarios son una práctica excelente, hay ciertos momentos en el ciclo vital de un ser humano en los que una ingesta adecuada de aceite de pescado puede proporcionar los efectos más duraderos. Entre los grupos vulnerables que necesitan los nutrientes del aceite de pescado se encuentran:

• Los lactantes: El DHA, uno de los compuestos del aceite de pescado, es crucial para el desarrollo fetal tardío y los primeros años de la infancia. Durante el último trimestre del embarazo y los dos primeros años de vida, los padres deben asegurarse de que el feto y el lactante consumen suficientes ácidos grasos DHA según las recomendaciones de su médico. La madre también debe seguir una dieta rica en DHA, ya que éste viaja a través de la placenta y la leche materna. El DHA favorece el desarrollo cognitivo adecuado para la comunicación, la motricidad fina y el desarrollo social.
• Adultos que envejecen: El deterioro cognitivo y la demencia son preocupaciones comunes a medida que los adultos alcanzan los últimos años de su vida, especialmente porque estas afecciones pueden conducir al Alzheimer. Se ha demostrado que el DHA, junto con el EPA, otro compuesto del aceite de pescado, ayuda a retrasar la aparición de la demencia y a combatir su propagación.

Cuando trabaje con aceite de pescado y desarrolle estrategias de marketing significativas, piense en atraer a quienes compran para estas personas. A continuación, haga todo lo posible para garantizar que sus productos de aceite de pescado tengan el color adecuado y un aspecto apetecible para sus usos.

Los espectrofotómetros pueden medir la neblina y el color

La elección de un espectrofotómetro capaz de realizar mediciones tanto de neblina como de color puede mejorar enormemente la eficacia de sus protocolos de control de calidad. El espectrofotómetro Vista puede medir tanto el velo como el color simultáneamente, lo que significa que sólo tiene que comprar una herramienta para ambos tipos de mediciones y sólo tiene que analizar sus muestras una vez. Con este instrumento, puede medir el color de transmisión de productos alimenticios y vitamínicos utilizando escalas de color como Pt-Co/Hazen/APHA, Gardner Colour y cuatro estándares de farmacopea diferentes (de EE.UU., U.E., China y Japón). Este instrumento está diseñado con longevidad, precisión y flexibilidad en mente, lo que lo convierte en la elección perfecta para la industria de vitaminas y suplementos en constante evolución. Para utilizar esta herramienta, basta con instalarla una vez, y todas las escalas de medición de turbidez y color que necesita vienen preequipadas en el software del dispositivo. No hay necesidad de instalar herramientas adicionales para empezar.

Su tamaño compacto facilita su instalación, incluso debajo de una campana o alrededor de otros equipos de pruebas de laboratorio. A medida que trabaja con él, puede desarrollar su propio conjunto de puntos de referencia que cada muestra debe cumplir antes de estar lista para su distribución. Una vez obtenidos los resultados, puede enviar los datos a impresoras, ordenadores o incluso a su dirección de correo electrónico para compararlos y evaluarlos.

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Dado que cada empresa de vitaminas y suplementos tiene necesidades ligeramente diferentes, nuestros expertos le explicarán exactamente lo que necesita para medir correctamente sus cápsulas de aceite de pescado, incluida la creación de un protocolo de pruebas personalizado para cada paso del proceso de fabricación. Nuestro excelente servicio de atención al cliente y décadas de experiencia nos han permitido convertirnos en uno de los principales proveedores de espectrofotómetros del país. Cuando se ponga en contacto con nosotros, le haremos un presupuesto personalizado del espectrofotómetro que mejor se adapte a sus necesidades y le entregaremos todo lo que necesite para poner su nuevo equipo en funcionamiento de inmediato.

Cuanto antes empiece a medir el color de su aceite de pescado, antes podrán sus compradores empezar a sacar el máximo partido de cada producto. Empiece ya a planificar su pedido.