En el caos de trabajar y criar a una familia, mi marido y yo a menudo interactuamos más como socios de negocios que como una pareja casada. Afortunadamente, el domingo pasado mi marido y yo nos escapamos para una "cita nocturna" muy necesaria para reconectar y descansar de las rutinas diarias de quién iba a comprar qué en la tienda o quién iba a compartir el coche esa noche. Llevaba semanas planeando nuestra cita para cenar y estaba deseando probar un nuevo restaurante italiano que había abierto en la ciudad. El ambiente y el encanto reflejan un aire del Viejo Mundo y las mesas a la luz de las velas eran sin duda una ventaja, pero para mí la verdadera prueba de fuego de la cocina italiana está en la salsa.
La auténtica comida italiana es conocida por sus ricas salsas a base de tomate y sabores caseros, así que no podía esperar a probar y comparar lo que este pintoresco pequeño agujero-en-el-pared tenía que ofrecer. No me decepcionó. Siempre pido salsa marinara "extra" aparte para comprobar su calidad y autenticidad. Cuando apareció la vibrante salsa roja, el atractivo visual no me decepcionó. La apariencia es uno de los primeros criterios en los que me baso para dar mi opinión, y con sólo probarla ya me había convencido.
El color y el sabor del tomate fresco son la clave de una salsa de calidad. Cuando se combina con la textura y el sabor adecuados, es casi como sentir el sabor de Italia en el tenedor. Aunque el dueño del restaurante no quiso compartir su receta secreta, me dio un pequeño consejo que me sorprendió. Dijo que uno de sus trucos era elegir tomates de calidad... ¡en lata! ¿He oído bien? Esa explosión de sabor rojo brillante gritaba "tomates frescos", así que, por supuesto, tuve que preguntar por la marca. Ahora estoy deseando probar mi propia receta y quizás engañar a algunos de mis invitados con una versión enlatada de "casera".
