Cómo ayuda la báscula de Gardner a los fabricantes de aceite comestible a mejorar la calidad y crear uniformidad de color
El uso de un espectrofotómetro con capacidades de escala de Gardner proporciona una serie de beneficios que pueden ayudarle a crear productos de aceite comestible de mayor calidad y consistencia:
Selección de materias primas
Durante el proceso de selección de sus materias primas, la escala de colores de Gardner puede ayudarle a identificar los materiales que tienen más probabilidades de producir el color final que desea. Por ejemplo, si desea fabricar aceite de oliva virgen extra que sea lo más amarillo oscuro posible sin añadir colorantes artificiales a su producto final, entonces puede optar por probar primero el aceite crudo producido por varias especies de aceitunas diferentes. Este proceso de prueba le ayudará a identificar la variedad de aceituna que produce consistentemente su color ideal de aceite en la escala de Gardner.
Fabricación refinada
Otro uso de la báscula de Gardner entre los fabricantes de aceite comestible es garantizar la consistencia del color de un lote a otro. Diversas etapas del proceso de fabricación pueden influir en el color final del producto oleoso, lo que puede afectar tanto a la calidad real como a la percibida del aceite. En la elaboración del aceite de oliva, por ejemplo, los fabricantes prensan las aceitunas para extraer la grasa líquida del fruto. Si las aceitunas están expuestas a demasiado oxígeno durante este proceso, el aceite puede oxidarse y cambiar de color, dando lugar a un producto de menor calidad. Del mismo modo, el proceso de blanqueado o refinado del aceite puede hacer que parezca más claro en comparación con un aceite que no haya pasado por este proceso. Si comprueba la consistencia del color de su aceite comestible a lo largo del proceso de fabricación, podrá asegurarse de que sus productos se procesan exactamente según lo previsto, ya que la decoloración podría ser un signo de inconsistencia en el proceso de prensado o blanqueado.
Almacenamiento más seguro
Por último, la escala de colores de Gardner puede ayudarle a identificar condiciones de almacenamiento inadecuadas. Los productos de aceite comestible son muy sensibles a los cambios de temperatura, iluminación y calidad del aire. Por ejemplo, el aceite de calidad alimentaria que se ha almacenado a temperaturas superiores a 18 grados Celsius (65 grados Fahrenheit) es propenso a sufrir daños por calor, lo que puede provocar que se aclare significativamente su color. Del mismo modo, los aceites expuestos a demasiado oxígeno como resultado de un cierre inadecuado del envase y los aceites expuestos a luces brillantes o a la luz solar natural también son propensos a sufrir cambios de color no deseados antes de llegar a sus clientes. Con un espectrofotómetro capaz de medir el aceite comestible según la escala de colores de Gardner, puede asegurarse de que sus productos se almacenan correctamente antes de ser enviados a sus clientes o distribuidores. Además, analizar una muestra de su aceite mientras está almacenado puede ayudarle a identificar problemas de almacenamiento antes de que afecten negativamente a sus futuros productos.
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