Utilizar los colores del vidrio de las botellas de vino para reducir la exposición a la luz y mejorar la calidad

Los colores del vidrio de las botellas de vino se eligen cuidadosamente para preservar la integridad del vino y mejorar su comerciabilidad. Fuente de la imagen: Flickr usuario Alex Brown

Me siento bendecido por vivir en una de las zonas más bellas de nuestro país. El noroeste del Pacífico ofrece el clima y el paisaje perfectos para el ocio estival, y una forma de disfrutar del aire libre es pasar una tarde de domingo conduciendo por las colinas y valles de esta región. Un rápido paseo en coche por el campo puede conducir a hermosos paisajes cubiertos de ondulantes viñedos y bodegas de gran belleza arquitectónica. La industria vinícola ha crecido mucho en esta zona en las últimas décadas y en sólo una tarde se puede pasar por más de un puñado de destinos y degustar una gran variedad de vinos finos. En nuestra última visita a una bodega me dieron otra lección sobre cata de vinos, pero esta vez la conversación no versó sobre el vino en sí. De hecho, pasé casi una hora con el viticultor hablando de los colores de las botellas de vino. Quizá se pregunten cómo es posible que el color de las botellas merezca tanta atención, pero lo cierto es que desempeña un papel importante en la integridad y la comercialización del vino.

La mayoría de los entendidos saben que unas condiciones de almacenamiento adecuadas afectan mucho a la calidad de los vinos. La luz y las altas temperaturas son los principales responsables de alterar la integridad del vino y pueden tener un efecto directo en el sabor y el color. "Los estudios han demostrado que el color de la copa afecta al color y al aroma del vino que contiene cuando se expone a la luz; en concreto, se descubrió que las botellas verdes tienen un mayor efecto protector contra la luz que las botellas de colores más claros cuando se mantienen a una temperatura constante. Curiosamente, otros estudios han descubierto exactamente lo contrario, por lo que no está del todo claro qué ocurre dentro de esas botellas cuando se exponen a la luz"1. La medición del color del vidrio proporciona información sobre cómo afecta la luz al vino tras el embotellado y puede ayudar a los productores de vino a tomar decisiones importantes a la hora de embotellar vinos de calidad.

La supervisión del color del vidrio con tecnología espectral avanzada proporciona los datos necesarios para elegir las mejores opciones de embotellado. Fuente de la imagen: Flickr usuario dpotera

Medición del color del vidrio

Las botellas de vino están disponibles en una amplia gama de colores, como azul ártico, verde antiguo, pedernal y transparente. Los vinateros suelen elegir un color de botella para aumentar la comerciabilidad y el reconocimiento de la marca. Sin embargo, el color del vidrio también es importante a la hora de proteger la calidad y la integridad de los vinos finos, además de añadir atractivo visual. Dado que el color de la botella afecta tanto a la exposición a la luz como a las temperaturas internas, a menudo se evalúan las condiciones de almacenamiento antes de elegir el color de la botella. Los vinos ligeros, como los blancos o los rosados, se embotellan a menudo en colores más claros para resaltar el bonito color rubor o influir en la percepción del consumidor. Dado que estos vinos suelen almacenarse y servirse en condiciones más frescas, la exposición a la luz es limitada y las temperaturas no varían tan drásticamente. Por otro lado, los vinos de color más oscuro, como los tintos, suelen servirse a temperatura ambiente, lo que aumenta las posibilidades de exposición a los rayos UV. Aunque las botellas de color más oscuro absorben más calor, a menudo se utilizan para reducir la exposición a la luz UV, lo que puede ayudar a proteger el color y el sabor del vino.

Muchos grandes productores de vino utilizan espectrofotómetros para evaluar los colores del vidrio de las botellas de vino y tomar decisiones informadas sobre las opciones de embotellado. Cuando se desea que las botellas de vidrio transparente muestren el color del vino, la evaluación de la translucidez puede mejorar el aspecto y la comerciabilidad. Los instrumentos que utilizan tecnología esférica pueden medir con precisión muestras sólidas transparentes. Esta tecnología va más allá de los parámetros de visión básicos del espectro visible y cuantifica los datos de color para mejorar la coherencia. Esta técnica de medición también tiene en cuenta la reflectancia y la neblina para controlar la claridad y la calidad de las botellas de vidrio. Otras variaciones en los colores del vidrio de las botellas de vino, como el verde, el azul o el marrón, también pueden beneficiarse de esta tecnología. La capacidad de medir la reflectancia UV, el color y la opacidad puede ayudar a los vinateros a determinar el mejor color de vidrio para la protección UV y la calidad de transmisión de la luz.

Controlar la coherencia del color aumenta el atractivo visual y mejora la aceptación y la elección del consumidor. Fuente de la imagen: Trilock Rangan, usuario de Flickr

Control de la consistencia del color del vidrio para garantizar la calidad

El color de la copa no sólo afecta a la calidad del vino internamente, sino que la percepción externa es también uno de los primeros factores que influyen en la elección del consumidor. Mantener la coherencia del color y el atractivo visual es fundamental para garantizar la excelencia de la marca y la percepción de la calidad. Los espectrofotómetros son esenciales para mantener la coherencia del color del vidrio y controlar la calidad en la producción de botellas de vino. Instrumentos como el espectrofotómetro UltraScan PRO utilizan una geometría de esfera para medir tanto el color reflejado como el transmitido en longitudes de onda extendidas y cuantifican el color exacto para la repetibilidad y el control de calidad. Dado que el color varía bajo una luz determinada, este espectrofotómetro también controla las condiciones de iluminación, ofreciendo la representación más precisa del color a la hora de considerar las opciones de embotellado.

Espectrofotometría en la industria vitivinícola

El consumo de vino no ha dejado de crecer en Estados Unidos en los últimos 20 años y, según las investigaciones, se espera que siga creciendo a un ritmo de entre el 2% y el 3% anual. Con más de 7.700 bodegas en todo el país2, la competencia es cada vez mayor, lo que hace que la calidad y la comerciabilidad sean una prioridad en esta industria. La elección de colores de vidrio para botellas de vino de calidad es esencial para proteger la calidad y la integridad de su vino y aumentar el atractivo visual y la comerciabilidad. HunterLab ofrece una variedad de opciones de instrumentación diseñadas específicamente para medir el color y la calidad del vidrio. Desde el color de la botella hasta el seguimiento de la calidad del vino y los cambios, nuestros espectrofotómetros pueden ayudar a mejorar la calidad y la comerciabilidad de sus productos. Para obtener más información sobre la medición del color en las industrias del vidrio y el vino, póngase en contacto con nosotros hoy mismo.