¿Cuál es la mejor manera de medir el color del pan?

Cuando compramos pan, nos encontramos con un sinfín de opciones. Ya sea en el pasillo del pan o en una panadería, estará rodeado de todo tipo de barras de pan y probablemente se decantará por la opción más fresca y bonita.

A la hora de elegir una barra de pan, ¿en qué se fija? El color es probablemente uno de sus principales criterios: le dice mucho sobre el producto que está viendo. Ese conocimiento debe trasladarse a su proceso de fabricación, y la mejor forma de asegurarse de que el color de su pan es el adecuado es mediante un espectrofotómetro.

¿Por qué medir el color del pan?

La presión de los consumidores es una de las principales razones por las que la mayoría de los fabricantes y distribuidores del sector alimentario utilizan herramientas de medición del color. Cuando un comprador adquiere un producto alimentario, tiene ciertas expectativas sobre su aspecto, sabor y rendimiento. Si ven un pan demasiado oscuro para su gusto, supondrán que está quemado, lo que afecta tanto a su sabor como a su aspecto. Si es demasiado claro, parecerá poco hecho.

Llevar la cuenta del color del pan hace tanto por su proceso de desarrollo como por la imagen pública de su marca. Le ayuda a garantizar:

• Calidad: El color del pan está estrechamente relacionado con el proceso de horneado. Conseguir esa corteza dorada perfecta significa que ha metido la masa en el horno durante el tiempo correcto, lo que da como resultado un pan ligero y esponjoso que tiene un sabor excelente y un aspecto estupendo. La medición del color introduce un nuevo nivel de garantía de calidad que asegura que su pan es la solución perfecta para sus objetivos de ventas.
• Seguridad: Cuando su pan es demasiado claro, puede indicar que la hogaza está poco hecha, y vender pan poco hecho puede exponerle a importantes responsabilidades. Cuando mida el color, puede establecer umbrales de color que requieran que su pan alcance un determinado nivel de color antes de que se pueda vender, lo que le dará mucha más seguridad a usted y a sus compradores.

Utilice las mejores herramientas para el trabajo

De todas las herramientas de medición del color disponibles, los espectrofotómetros de uso alimentario le ofrecen la mayor cantidad de información con datos más rápidos y fiables. Durante más de siete décadas, nuestro equipo de HunterLab se ha especializado en desarrollar soluciones de espectrofotómetros para todos los trabajadores de la industria alimentaria. Para la medición del color del pan, el MiniScan EZ 4500 es nuestra herramienta estrella.

El MiniScan EZ 4500 es un espectrofotómetro portátil que puede llevar a cualquier lugar de sus instalaciones, abriéndole innumerables oportunidades para realizar pruebas de color. Puede categorizar y etiquetar cada medición, conservando los datos para compararlos con futuros lotes sin ocupar espacio en el banco. Nuestro software de incorporación se traduce a todas las escalas de color comunes, lo que le permite organizar la información a su manera.

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