Medir el color de su azúcar moreno y de cualquier otro ingrediente que produzca y con el que trabaje desempeña un papel fundamental a la hora de mantener la confianza del consumidor, agilizar el flujo de trabajo y establecer niveles aceptables de frescura y calidad. En comparación con otros alimentos, el azúcar se enfrenta a normativas y requisitos más estrictos, que requieren el uso de espectrofotómetros precisos como los de HunterLab.
Todo el azúcar comienza como un subproducto de las plantas de remolacha azucarera o caña de azúcar. Cuando se extrae por primera vez, el producto se parece mucho a la melaza. Cuanto más se procese y refine, más se parecerá al azúcar blanco, hasta llegar al azúcar blanco puro totalmente refinado. Todo lo que queda entre medias es un tipo de azúcar moreno.
De este modo, el azúcar moreno puede considerarse un término paraguas, que incluye azúcar moreno claro, azúcar moreno oscuro y azúcar moreno con métodos de procesamiento específicos. Cuando mida el color del azúcar moreno, asegúrese de hacer sus comparaciones únicamente con los mismos tipos de azúcar moreno.
La mayoría de los alimentos que se venden en Estados Unidos están regulados por la Food and Drug Administration (FDA). El azúcar también está regulado por un organismo conocido como la Comisión Internacional de Métodos Uniformes para el Análisis del Azúcar (ICUMSA). Al igual que HunterLab, ICUMSA cree en el valor de analizar el color del azúcar moreno y otros tipos de azúcar para determinar su nivel de refinamiento.
Cuanto más puro sea un azúcar, es decir, cuanto más refinado esté, menos luz podrá absorber. Las directrices de ICUMSA exigen medir esta característica con un colorímetro o espectrofotómetro para asignar un valor numérico a los niveles de absorción de luz de cualquier azúcar. Mientras que el azúcar blanco tiene un valor en torno a 50, el azúcar moreno puede alcanzar una media de 1.000.
Cumplir las normas FDA e ICUMSA puede ser difícil sin el equipo adecuado. Durante más de 70 años, HunterLab ha desarrollado herramientas de medición de color de calidad alimentaria adecuadas para azúcar moreno, azúcar blanco, carne y productos agrícolas, lo que permite a todos los fabricantes y distribuidores mantener la calidad para sus compradores finales.
Nuestras mejores herramientas para la medición del color del azúcar moreno incluyen los espectrofotómetros ColorFlex L2 y Vista. Mientras que el ColorFlex L2 utiliza la geometría y la iluminación para percibir el color como lo hacen los ojos humanos, el Vista puede medir la puntuación del azúcar y el porcentaje de neblina simultáneamente, mejorando aún más su eficiencia de producción.
Ambas herramientas han supuesto un gran avance para instalaciones como la suya. Solicite hoy mismo un presupuesto.
HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn