¿Cuál es la mejor manera de medir el color de la harina?

El color de cualquier consumible indica a los compradores que el producto es seguro y saludable para sus necesidades. Conozca a continuación por qué necesita medir el color de su harina y cómo HunterLab puede ayudarle.

Mida el tipo de harina adecuado

Hay muchas variedades de harina:

• Multiuso: Ideal para cualquier necesidad de harina no específica, como repostería, salsas y pan. Ofrece una textura suave y regular, ya que se ha eliminado la mayor parte del grano de trigo.
• Trigo integral: Opuesta a la harina para todo uso e incluye todos los granos de trigo, lo que resulta en una mezcla más nutritiva pero ligeramente más dura. Es buena para masas, galletas y panecillos.
• Autolevante: Ideal para magdalenas, tortitas y pasteles que necesitan elevarse en el proceso de cocción sin utilizar levadura. Mientras que la harina de trigo y la harina para todo uso tienen una amplia gama de aplicaciones, la harina auto-levadura incluye sal y bicarbonato de sodio y sólo debe utilizarse cuando una receta lo pida específicamente.

La harina también puede ser blanqueada o sin blanquear, lo que afectará aún más a su aspecto.

Cuando su objetivo es medir el color de la harina, es crucial asegurarse de que está utilizando una muestra del tipo correcto. Cada tipo de harina puede tener pequeñas variaciones de color y textura, lo que puede afectar al resultado cuando se trabaja con herramientas de alta sensibilidad como las que encontrará en el catálogo de espectrofotómetros de HunterLab.

¿Por qué utilizar espectrofotómetros para medir el color de la harina?

A simple vista, la mayoría de la gente no aprecia grandes diferencias entre los distintos colores de la harina. Sin embargo, sí que notarán cuando el color de la harina no sea el adecuado, especialmente si es demasiado oscuro. La decoloración puede hacer que los consumidores duden a la hora de utilizar la harina de su marca, y puede hacer que no vuelvan a comprar sus productos en el futuro. Por eso es vital hacer todo lo posible como fabricante, productor o distribuidor para controlar el color de la harina.

Los espectrofotómetros pueden medir el color de una muestra de harina utilizando escalas de color habituales en la industria alimentaria para proporcionarle un análisis numérico preciso de la coloración. En cuestión de segundos, verá exactamente lo cerca que está su medición del color de sus preferencias para que pueda ajustar su proceso o seguir adelante con el envasado y la distribución.

Descubra ColorFlex L2

En HunterLab, nuestra herramienta de medición del color de la harina es ColorFlex L2, un espectrofotómetro compacto de sobremesa que utiliza la geometría para gestionar cálculos precisos basados en la percepción humana del color. Esta herramienta le ayuda a medir muestras fácilmente y sin ensuciar. Diseñado para polvos finos como la harina y la levadura en polvo, nuestro equipo está preparado para realizar mediciones con precisión y rapidez y recopilar sus datos conectándose a la impresora u ordenador que elija.

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