Los sustitutos de la carne de origen vegetal se han popularizado gracias a la mayor concienciación de los consumidores sobre el impacto medioambiental de la carne y a la disponibilidad de alternativas apetitosas. Aun así, muchos compradores dudan ante este cambio, y convertirlos requiere una atención estricta a los detalles del producto y la capacidad de emular las preferencias existentes en cuanto a textura, sabor y color.
Incluso los compradores más aventureros esperan que sus alimentos tengan un determinado aspecto. Especialmente cuando compran carne, el color les indica si están adquiriendo carne fresca o carne que puede estar en mal estado y enfermarles a ellos y a sus seres queridos. Cuando se trabaja con sustitutos de la carne, hay que esforzarse igualmente para ofrecer un producto que tenga un aspecto fresco y apetecible.
El problema de medir el color de los sustitutos de la carne de origen vegetal es que la visión humana del color es subjetiva. La mayoría de las personas perciben el color de forma diferente y ven distintos niveles del mismo color. Además, factores externos como la iluminación y los colores de fondo pueden afectar a la percepción. Para medir el color de un producto con precisión, se necesita un método de prueba científico que tenga en cuenta estos factores.
En la fabricación de alimentos, los espectrofotómetros han demostrado ser una de las herramientas más útiles para la medición del color. En cuestión de segundos, escanean y miden el color utilizando medidas objetivas como L*a*b o códigos hexadecimales. Al introducir los espectrofotómetros en su proceso de fabricación, no tendrá que depender de la vista variable de su personal: los miembros del personal pueden simplemente coger una herramienta y obtener datos numéricos precisos, que pueden comparar con otras muestras.
Durante más de 70 años, HunterLab ha sido pionero en soluciones para medir el color de los sustitutos de la carne de origen vegetal y otros productos alimenticios a través de nuestra gama de ofertas de espectrofotómetros. Nuestras herramientas han sido rigurosamente probadas para medir el color en cualquier escenario, permitiéndole gestionar la consistencia del producto con facilidad. Los últimos años han mostrado una creciente demanda de alternativas a la carne por parte de los consumidores, y nuestro equipo ha observado un aumento de las ventas de equipos diseñados para este fin, sobre todo en estos modelos:
Estas dos potentes herramientas ofrecen una supervisión del color y una recopilación de datos eficientes y exactos. Puede cargar estos datos en cualquier ordenador o impresora para almacenarlos a largo plazo, lo que le permitirá medir, ajustar y mejorar su producción. HunterLab está aquí para ayudarle a ofrecer un producto más perfecto con cada lote que distribuya. Contacte con nosotros hoy mismo y solicite un presupuesto de nuestros equipos.
HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn