¿Cuál es la mejor forma de medir el color del azúcar blanco?

Producir y distribuir azúcar blanco requiere especial cuidado y atención al color, el procesamiento y la distribución. Aprenda a mantenerse dentro de las directrices normativas con la ayuda de los equipos de HunterLab.

¿Por qué medir el color del azúcar blanco?

El azúcar blanco se origina únicamente a través de un largo proceso de refinado, que da lugar a ese color blanco brillante que esperan los consumidores. Comienza como melaza y, a medida que se procesa y refina, se va aclarando su color hasta convertirse en blanco, lo que significa que está libre de impurezas y de todo aquello que pueda añadir un exceso de color.

Si en sus instalaciones procesa algo más que azúcar blanco, es posible que se detenga muchas veces a lo largo del proceso de refinado para acumular existencias para el resto de sus productos. En cualquier caso, garantizar que su producto final sea lo más blanco posible es crucial para ganarse el favor del consumidor y la confianza en su marca.

Normas ICUMSA para el color del azúcar

En el caso del azúcar, la medición del color va más allá de las preferencias del consumidor. La Comisión Internacional de Métodos Uniformes para el Análisis del Azúcar (ICUMSA) es un organismo regulador que detalla las normas que deben cumplir los procesadores de azúcar para calificar su azúcar con un determinado nivel de pureza.

Cuanto más procesado está el azúcar, menos luz es capaz de absorber. Sabiendo esto, ICUMSA desarrolló un protocolo de pruebas asignando puntuaciones numéricas al azúcar en función de la cantidad de luz que absorbe. Por ejemplo, mientras que el azúcar blanco puro tiene una puntuación de alrededor de 50, el azúcar moreno tiene una puntuación media de 1.000. El uso de esta escala requiere que los fabricantes utilicen una herramienta de medición del color de calidad, como un colorímetro o un espectrofotómetro.

Espectrofotómetros para la medición del color del azúcar blanco

Aunque tanto los colorímetros como los espectrofotómetros pueden medir el azúcar basándose en las normas ICUMSA, los espectrofotómetros ofrecen mucho más en la recopilación de datos y mediciones específicas. En HunterLab, creemos en trabajar con los mejores equipos disponibles, por lo que nuestra colección de espectrofotómetros para azúcar blanco va más allá de los equipos típicos, permitiéndole recopilar la información más precisa e imitarla a través de cada proceso de refinado.

Considere Vista, nuestra principal herramienta para medir el color del azúcar junto con el porcentaje de turbidez y la puntuación ICUMSA. Con un solo toque, dispondrá de una gran cantidad de información fácil de interpretar gracias a nuestra interfaz de usuario inteligente. También puede explorar ColorFlex L2, otra de nuestras herramientas que mide el color tal y como lo percibe el ojo humano y proporciona mediciones exactas utilizando cualquiera de los códigos de medición del color más comunes.

Para el análisis continuo de una sola muestra, pruebe el UltraScan VIS para medir los cambios de color del producto sin variabilidad del dispositivo.

Solicite un presupuesto hoy mismo

Vea por qué HunterLab se ha convertido en un nombre líder en la medición del color del azúcar blanco y la consistencia de la industria alimentaria en todo el país. Solicite una cotización de uno de nuestros espectrofotómetros, y le daremos una visión general y nos aseguraremos de que esté listo para empezar a trabajar tan pronto como llegue nuestro equipo.