¿Cuál es la mejor manera de medir el color de las bebidas?

La mejor forma de medir el color de las bebidas es utilizar un espectrofotómetro de sobremesa. Dado que las bebidas pueden presentar diversas formas, como translúcidas, transparentes y opacas, lo mejor para medir el color es un espectrofotómetro de sobremesa.

Medir las bebidas según su forma líquida

A la hora de medir el color de las bebidas, es esencial utilizar una herramienta como un espectrofotómetro que tenga en cuenta la neblina y la transparencia. Hay dos tipos de bebidas que influirán en la forma de medirlas durante la producción:

• Líquidos translúcidos y transparentes: Algunas bebidas son más claras que otras, pero si la luz puede penetrar a través de la bebida, está probando un líquido transparente o translúcido. Los espectrofotómetros miden la transmitancia y la transparencia en estas bebidas.
• Bebidas opacas: Se trata de líquidos en los que apenas puede pasar la luz y que pueden tener un aspecto turbio debido a la pulpa u otras partículas. Los espectrofotómetros miden la reflectancia de estas bebidas.

Es vital contar con un analizador de color de bebidas que mida tanto líquidos translúcidos como opacos.

Medición del color durante todo el proceso de producción

Dado que las bebidas pueden ser volátiles, factores como el almacenamiento, los cambios de temperatura y el transporte pueden influir en su color. Asegurarse de que se comprueban los cambios de color a lo largo de la producción puede ayudar a mantener un color uniforme incluso después de que sus productos lleguen a los usuarios finales.

Comprender la diferencia entre las indicaciones de color y las normas de seguridad

El color no siempre indica la seguridad de una bebida, ya que los líquidos caducados tendrán indicadores primarios -como las fechas de caducidad- de que ya no son seguros para la venta. Sin embargo, el color es un factor esencial en las normas de la industria de bebidas. Los organismos reguladores de alimentos y bebidas establecen normas estrictas que hacen hincapié en la necesidad de que los fabricantes mantengan normas específicas sobre el color de los productos.

Estas normas se han establecido para proteger al consumidor y garantizar que cada lote de bebidas que produzca tenga un color uniforme según su tipo de producto. Estos factores de salud y seguridad se convierten en una cuestión aún más crítica para las bebidas elaboradas con ingredientes naturales, ya que estos ingredientes podrían ser volátiles o cambiar de color y composición.

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