¿Cuál es la mejor forma de medir el color del café?

Utilizar un espectrofotómetro es la mejor forma de medir el color del café y cumplir las normas del sector. Es posible que a menudo se encuentre con situaciones en las que ha conseguido el tiempo de tueste justo, lo que resulta en la infusión perfecta. Sin embargo, los tipos de lotes de café y las máquinas tostadoras pueden cambiar, por lo que es posible que tenga que actualizar la forma de medir el color del café.

Cambiar el tiempo de tueste para obtener distintos colores de café

El aroma y el sabor del producto final dependen del tiempo que se tuesten los granos. Los tostados más suaves dan como resultado un color dorado acaramelado y un sabor más afrutado. Los granos tostados durante más tiempo tienden a ser más oscuros y amargos. Sea cual sea el tueste que prefieran sus clientes, intente siempre ser coherente con el tiempo de tueste.

Medición física del color de los granos de café

Al examinar físicamente los granos de café, puede determinar visualmente si el tueste es claro u oscuro. También puede oler el café para determinar si tiene un aroma bruñido y fuerte o un aroma más delicado y afrutado. Medir el color de los granos de café con los ojos puede ser adecuado si sólo examina uno o dos tostados. Para mediciones a mayor escala, puede resultar más problemático.

Uso de un espectrofotómetro para medir el color de los granos de café

Medir el color del café con un espectrofotómetro es la mejor manera de obtener resultados precisos. Estos sofisticados instrumentos eliminan el error humano y pueden dar una indicación más precisa de la calidad y el color del café. Los espectrofotómetros pueden ayudarle a conseguir la uniformidad de marca en el color de sus tuestes al permitirle determinar la duración exacta del tueste de sus granos de café.

Puede hacerlo calibrando su espectrofotómetro y haciendo coincidir el color de su grano con el tiempo de tueste necesario para producir el tueste de mejor calidad. Este proceso es vital para obtener resultados consistentes. Su tipo y color de tueste pueden afectar a su cuenta de resultados si difieren de lo que desea su clientela.

Espectrofotómetros para café de HunterLab: La mejor forma de medir el color del café

En HunterLab, nuestros más de 70 años de experiencia en la ciencia del color le garantizan los mejores espectrofotómetros del sector. Con nuestra misión de proporcionar formas fiables y de confianza de superar las capacidades del ojo humano y realizar mediciones precisas del color, nuestros espectrofotómetros son fáciles de usar y precisos.

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