¿Por qué medir el color del café?
Los consumidores de café son más exigentes que nunca con el tueste de su café. El grado de tueste es uno de los elementos más cruciales para desarrollar el sabor de la bebida, ya que modifica el color y otras propiedades físicas, afectando al sabor. Los tostados más claros se cocinan a una temperatura más baja durante menos tiempo que los tostados medios y oscuros, y suelen tener un sabor más ácido. Los tostados más oscuros son más amargos y los tostados medios son conocidos por sus sabores equilibrados.
Las mejores soluciones para medir el color del café molido
Aunque algunos fabricantes de café creen que pueden saber cuándo el color de los posos de café es "el adecuado" con sólo mirarlo, este método no siempre es fiable. Lo mejor es utilizar una solución científica de medición del color, como el análisis del producto con un espectrofotómetro, para mantener la coherencia durante todo el proceso de tostado y molido del café. La inspección visual de los posos de café puede dejar lugar a incertidumbres debido a la cantidad variable de luz y a los grandes volúmenes de café.
Los responsables del control de calidad pueden ahorrar tiempo y agilizar sus inspecciones con el avanzado espectrofotómetro ColorFlex-Coffee de HunterLab. Este dispositivo elimina el elemento de la percepción humana, proporcionando mediciones rápidas y precisas del color de los posos de café.
Medir el color de los posos de café a lo largo del proceso de producción ayuda a los fabricantes de café a mejorar la calidad general y la consistencia de su café. El uso de un espectrofotómetro es la mejor forma de obtener mediciones cuantitativas del color para garantizar sabores y aromas excelentes. Este enfoque científico también facilita el cumplimiento de las normas del sector y las expectativas de los consumidores.
