Los productos alimentarios con textura y no uniformes siempre han supuesto un reto para la medición del color. La preparación y el tamaño de las muestras suelen crear limitaciones en la producción y el control de calidad cuando se trabaja con varias muestras o con productos alimentarios de mayor tamaño. Los espectrofotómetros de color tradicionales solo permiten la lectura de una muestra cada vez, lo que puede requerir mucho tiempo y trabajo. Sin embargo, la tecnología SMART ofrece una solución para las áreas en las que los espectrofotómetros tradicionales se han quedado cortos. Estas nuevas innovaciones están específicamente diseñadas para satisfacer las crecientes demandas de la industria alimentaria.
Más grande es mejor
En la medición de alimentos, el tamaño sí que importa. Un espectrofotómetro de color típico utiliza un único diámetro de 1" por lectura, lo que limita el tamaño y la superficie de la muestra. Muchos alimentos, como las galletas y las barritas, no se ajustan a los parámetros de tamaño de muestra típicos de la instrumentación tradicional, por lo que requieren múltiples lecturas o la descomposición de la muestra para obtener resultados precisos.
Los espectrofotómetros portátiles sólo permiten realizar una medición cada vez y requieren múltiples lecturas para determinar la consistencia del producto de un lote a otro. Con una alta demanda de rendimiento del producto, los fabricantes deben realizar cientos de lecturas de muestras individuales cada día, lo que equivale a horas de tiempo de producción añadido y a una mayor posibilidad de error humano. Los modelos estándar de sobremesa también están limitados por el tamaño de la superficie de la muestra, lo que disminuye su eficacia y precisión. Con los espectrofotómetros de sobremesa estándar, muchas muestras de producto deben o bien reducirse para que quepan en el soporte medio de la cubeta de muestra, o bien triturarse o molerse hasta convertirlas en polvo para crear un aspecto más uniforme. Este método no sólo desperdicia producto viable, sino que no proporciona datos visuales precisos de forma que los vea el consumidor. Con una superficie de muestra limitada, a menudo sólo se mide una pequeña porción del producto a la vez, por lo que no se obtiene una representación exacta de la calidad y consistencia del color lote a lote. Sin embargo, las nuevas tecnologías están aportando soluciones a estos retos ampliando el tamaño de la superficie de la muestra.
El espectrofotómetro Aeros ofrece la mayor medición de área de muestra del mercado actual. Con una plataforma giratoria sin contacto y tecnología SMART, este instrumento está en una liga propia. En comparación con el área de muestra del espectrofotómetro de color estándar de 1" de diámetro, el Aeros cuenta con un enorme soporte de muestra giratorio de 7", que proporciona múltiples lecturas de muestra de una pulgada cada segundo. Una rotación completa sólo tarda 5 segundos, lo que equivale a 35 mediciones y un total de 27,50 pulgadas cuadradas de superficie de muestra. Estas mediciones se promedian a continuación para proporcionar una evaluación completa de la muestra en su conjunto. Esta ventaja única puede proporcionar una lectura de superficie completa para muestras más grandes o permitir que se midan múltiples muestras a la vez, garantizando los resultados más precisos y consistentes. Además, el portamuestras de mayor superficie admite una gran variedad de recipientes y tamaños para la medición de varios productos en una sola toma de muestras. Es lo suficientemente versátil como para medir incluso productos en su estado final de envasado para obtener los datos de color más precisos en relación con la percepción del consumidor.
El Aeros ofrece la mayor medición de área de muestra del mundo, lo que se traduce en resultados más precisos. Fuente de la imagen: Shutterstock usuario Elena Veselova
