Tras evaluar los instrumentos de medición del color disponibles para productos lácteos, el fabricante se decantó por el ColorFlex L2 de HunterLab.
La decisión se basó en la validación del rendimiento, la durabilidad de los instrumentos y el liderazgo consolidado de HunterLab en el campo de la ciencia del color de los alimentos y los productos lácteos.
Geometría óptica avanzada para una mayor precisión en la producción lechera
El ColorFlex L2 cuenta con una geometría óptica anular iluminada de 45°a:0°. Esta configuración se ajusta estrechamente a la percepción visual humana, al tiempo que proporciona datos objetivos sobre el color y el espectro.
En el caso de las aplicaciones lácteas, esto significa:
- Las mediciones reflejan cómo perciben visualmente la leche los consumidores
- Los datos siguen siendo científicamente precisos y reproducibles
- Las muestras de superficies y de líquidos pueden analizarse de forma sistemática
La geometría proporcionó la seguridad que el fabricante necesitaba para estandarizar las medidas en todas sus plantas de producción.
Alta concordancia entre instrumentos
Durante las pruebas de validación, el ColorFlex L2 arrojó un valor delta medio de 0,15 entre los distintos instrumentos.
Este grado de acuerdo garantizó:
- Comparación fiable de datos entre laboratorios
- Confianza en los informes de calidad entre centros
- Menor necesidad de factores de corrección específicos para cada instrumento
La consistencia era tan convincente que el fabricante aumentó su pedido de dos unidades a tres, garantizando así una mayor cobertura en cuanto a calidad.
Diseño hermético y a prueba de derrames para entornos lácteos
La medición de la leche plantea dificultades prácticas. Los derrames y la exposición a la humedad son habituales en los laboratorios lácteos.
El diseño hermético y a prueba de salpicaduras del ColorFlex L2 resolvió directamente un problema recurrente que la empresa había experimentado con su instrumento anterior, el cual se dañaba debido a la humedad provocada por las salpicaduras.
Ventajas incluidas:
- Mayor vida útil del instrumento
- Menor tiempo de inactividad
- Menores costes de mantenimiento
- Mayor confianza en el rendimiento a largo plazo
Para las empresas de procesamiento de productos lácteos, la durabilidad no es una opción, sino una necesidad.
Plataforma Essentials L2: flujo de trabajo simplificado para el operador
El ColorFlex L2 funciona con la plataforma Essentials L2 de HunterLab y cuenta con una interfaz intuitiva con pantalla táctil.
Los operadores pueden:
- Estandarizar rápidamente
- Mide muestras con flujos de trabajo guiados
- Establecer los umbrales de «aprobado» y «suspenso»
- Recuperar datos al instante
- Seguir las tendencias en tiempo real
En comparación con el modelo anterior que se utilizaba, la actualización redujo considerablemente el tiempo de formación y los errores de los operadores.
Aplicación: Estandarización de la calidad del color de los productos lácteos
Solución: Espectrofotómetro HunterLab ColorFlex® L2
La puesta en marcha se llevó a cabo siguiendo una estrategia de implementación estructurada.
Paso 1: Establecimiento de los límites de tolerancia del color de la leche
Los especialistas en aplicaciones lácteas de HunterLab colaboraron con el equipo de control de calidad del fabricante para definir tolerancias precisas para:
- L* (claridad)
- a* (eje rojo/verde)
- b* (eje amarillo/azul)
Se establecieron criterios de aceptación distintos para la leche de vaca y la de búfala, a fin de tener en cuenta las diferencias en su composición.
Esto garantizó una validación científica, en lugar de basarse en criterios visuales subjetivos.
Paso 2: Integración de flujos de trabajo
Se instalaron tres unidades ColorFlex L2 en los principales puestos de control de calidad:
- Verificación de la leche cruda recibida
- Pruebas durante el proceso
- Lanzamiento del producto final
Dado que el instrumento funciona de forma autónoma sin necesidad de un ordenador, la instalación fue rápida y no requirió la intervención del departamento de TI.
Se formó a los operadores para que llevaran a cabo la estandarización diaria y la preparación sistemática de las muestras utilizando vasos para muestras líquidas adecuados.
Paso 3: Coherencia a nivel empresarial
Gracias a la gran concordancia entre los instrumentos, los datos de varios laboratorios pudieron compararse con total confianza.
Esto permitió:
- Informes de calidad centralizados
- Mejora del control estadístico de procesos
- Análisis más rápido de las causas fundamentales
- Menor número de discrepancias internas
El color se convirtió en un indicador clave de rendimiento (KPI) estandarizado en toda la organización.
Resultados: mejoras cuantificables en el control de calidad de los productos lácteos
Los resultados fueron tanto operativos como estratégicos.
Decisiones objetivas y basadas en datos
HunterLab ayudó al equipo de productos lácteos a eliminar la inspección visual subjetiva y sustituirla por mediciones CIELAB objetivas.
Las decisiones sobre la aceptación de la calidad se hicieron más rápidas, más claras y más justificables.
Reducción de las repeticiones de trabajo y los residuos
El establecimiento de tolerancias claras de «aprobado/suspenso» minimizó los retrasos en la producción y redujo los reprocesamientos innecesarios.
Esto mejoró los indicadores de eficiencia operativa y sostenibilidad.
Mayor confianza entre laboratorios
La concordancia media del delta de 0,15 garantizó que los resultados fueran coherentes independientemente de la ubicación.
La confianza en los datos se tradujo en una mejora de los informes internos y en una mayor preparación para cumplir con la normativa.
Mejora de la percepción de los consumidores
El color uniforme de la leche en todos los lotes reforzó la confianza en la marca y mejoró el atractivo del producto en el punto de venta.
La uniformidad en el aspecto responde directamente a las expectativas de los consumidores en lo que respecta a los productos lácteos.
Fiabilidad a largo plazo de los instrumentos
El diseño hermético y a prueba de derrames ha eliminado los problemas de daños por humedad que se producían con los instrumentos anteriores.
Esto redujo el tiempo de inactividad y mejoró el rendimiento de la inversión.
Por qué los fabricantes de productos lácteos eligen HunterLab
HunterLab cuenta con más de 70 años de experiencia en el campo de la ciencia del color y es un socio de confianza en el sector mundial de la alimentación y las bebidas.
Las soluciones de HunterLab están diseñadas para:
- Reproducir la percepción visual humana a partir de datos objetivos
- Ofrecer una alta concordancia entre instrumentos
- Garantizar la durabilidad en entornos de producción
- Garantizar el cumplimiento normativo y de calidad
- Simplificar los flujos de trabajo de los operadores
Para los fabricantes de productos lácteos, esto supone transformar la medición del color de la leche, pasando de ser una tarea de inspección subjetiva a un sistema de calidad fiable y basado en datos.
¿Listo para estandarizar la medición del color de sus productos lácteos?
Si su explotación lechera se basa en controles visuales o en instrumentos obsoletos, tal vez sea el momento de pasar a la medición objetiva del color.
Póngase en contacto con HunterLab para concertar una demostración del ColorFlex L2 y descubrir cómo establecer tolerancias precisas de color de la leche para sus líneas de producción.
