キャンディの色を測定するベストプラクティス

キャンディといえば、まず思い浮かぶのはその色である。この甘いお菓子は鮮やかな虹色をまとっているからだ。キャンディにおいて見た目が重要である以上、製造者は業界のベストプラクティスに従い、消費者が楽しめる体験を保証すべきである。

色の重要性を考慮する

測定を始める前に、キャンディにおいて色が重要な理由を把握しておきましょう。消費者は食品を見た目に基づいて判断し、色は品質や味に対する期待値を設定します。こうした期待値を超えて、色は顧客が製品を購入するかどうかに影響を与えます。消費者は品質の信頼できる指標として、一貫した色を提供するブランドを繰り返し選びます。

色測定の課題の考慮

キャンディはサイズや形状が様々で、1粒に複数の色が含まれる場合があるため、色測定においていくつかの特有の課題をもたらします。コーティングや仕上げ技術も、硬く光沢のある外殻から砂糖をまぶした外層まで様々であり、キャンディの外観に影響を与えます。 

キャンディはまた、散らかりやすくベタつく傾向があるため、計量には洗浄が容易で、キャンディ表面に触れずにデータを取得できる装置が必要となる。 

業界標準とベストプラクティスを遵守する

キャンディ業界には複数の業界標準カラースケールが存在します。CIELABはこの業界で色データを測定するために使用される最も一般的な色空間の一つです。業界標準のスケールに準拠することで、製品が広く受け入れられている許容範囲を満たすことが保証されます。

分光光度計を使用する

分光光度計は、色の視覚体験に関連するデータを収集し、キャンディが業界基準に適合しているかどうかを最も正確に判断します。視覚分析などの他の方法は、主観的な知覚や照明などの外部条件に依存するため、分光光度計には及ばないのです。 

分光光度計を使用すれば、特定の値セットに基づいて色を測定でき、多数のバッチにわたって品質を維持することが可能になります。

HunterLabのカラー分光光度計で品質を高めましょう

当社は70年以上にわたり、色測定業界向けに精密ソリューションを提供してきました。 当社の専門技術により、菓子メーカー特有の課題を解決する技術を創出しています。Aeros分光光度計は、キャンディの色彩を定量化する理想的なソリューションです。非接触測定により洗浄作業を軽減し、色彩データの変動を捕捉します。この装置は不均一なサンプルの正確な測定にも設計されており、サイズ・形状・質感が異なるキャンディのような製品に最適です。

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