キャンベルの人気トマトスープ、一貫性を保つため色彩測定に注力 - その理由は？

トマトスープは、クラッカーにトッピングしたり、プレーンで楽しんだり、レシピの材料として使ったりと、多くの人にとって典型的な快適食品である。キャンベル・スープ・カンパニーの影響もあり、顧客はトマトスープの色と味に大きな期待を寄せている。

キャンベル社のトマトスープは、北米で最も人気があり、象徴的なコンデンススープ製品である。キャンベル社は、150年以上にわたって顧客に親しまれてきた色と味を守るため、高品質の原材料と基準に注力することで、トマトスープのリーダー的存在となっている。

キャンベルスープの歴史

キャンベルは1869年、青果業者と業務用缶詰・包装業者によって設立された。1911年までには、キャンベル・スープはアメリカ全土に配布され、このブランドは台所の定番となった。今日、 アメリカの家庭の95.8%がキャンベル・ブランドの製品を使用している。

標準化への献身が、キャンベルの成功の理由のひとつである。1912年、キャンベル社はトマトのような農産物を含む加工食品の栽培プログラムを開始した。彼らの農業専門家は、キャンベルのトマトスープが最高であることを保証するためには、常に高品質のトマトが必要であることに気づいた。キャンベル社は1929年にスープのレシピを完成させ、コンデンススープ製品のリーダーになった。

キャンベル、スープの色に注目

深い赤色は、キャンベルのクリーミーなトマトスープの最もよく知られた特徴のひとつである。長年にわたり、同社はスープの品質を向上させるためにいくつかの重要な変更を加えながら、最高のスープブランドとしての地位を維持してきた。

2009年、同社はキャンベルのトマトバジルスープのナトリウム濃度を32％削減した。新しいレシピでは、スープの風味を高めるために自然海塩を使用し、トレードマークの色は同じトマトに頼っている。全米での広範な調査と味覚テストにより、顧客は新しいレシピの味と見た目を気に入っていることがわかった。

原材料表示を簡素化する食品業界のトレンドの一環として、キャンベルは2015年に人工香料と人工着色料の使用を削減し始めた。2018年までには、北米における同社の全食品に人工香料と人工着色料が使用されていない。

分光光度法はキャンベルの色彩測定法である

キャンベル社は、有名なスープの色データを収集し定量化するために、高度な分光光度計ソリューションを利用しています。これらの装置は、反射率を測定する指向性ジオメトリーにより、不透明な液体の色結果を簡素化します。分光光度計により、同社は、各缶に入る6つの生のトマトから最終製品に至るまで、スープ製造のあらゆる段階で重要な色情報を取得することができます。そうすることで、キャンベル社はスープの伝説的な品質、色、風味を、ロットや施設、時間の経過にかかわらず維持することができるのです。

フル装備のColorFlex L2トマトを探る

HunterLabのColorFlex L2 Tomatoは、使いやすさ、効率、価値に優れたフルレンジのトマトスケールと指標を備えています。

ColorFlex L2 Tomatoは、箱から出してすぐにカラーワークフローに導入できます。簡単なセットアップと操作ができるように設計されており、ユーザーフレンドリーなナビゲーションとオンボードガイドにより、ユーザーは数分でデバイスの操作を開始できます。また、Essentials L2ソフトウェアは、ユーザーエクスペリエンスの向上に重点を置き、操作が簡単です。このソフトウェアは、複数のスペクトルおよび三刺激データポイントのオンスクリーン分析を提供し、余裕のある読み取り値保存容量を備えています。

また、画像記録カメラにより、迅速な品質決定のための視覚的証拠を迅速に伝えることができます。この精密機器は、サンプルプレビューとユーザーポジショニングガイドにより、正確なプレゼンテーションを保証し、正確さへの自信を高めます。

ColorFlex L2は、独立したカラーワークステーションとして設計されており、ソフトウェアを実行するために外部PCに接続する必要はありません。さらに、リコピン指数、トマトa/b比、トマトジュースコア（TJS）、トマトペーストスコア（TPS）、フレッシュトマトカラーインデックス（FTCI）、トマトソーススコア（TSS）、トマトキャットサップスコア（TCS）など、トマトのカラースコアとインデックスの完全なライブラリが含まれています。

接続オプションが迅速な通信とデータ交換を促進します。外部印刷用にデータを移行したり、より詳細な分析のために検査室情報管理システム（LIMS）や統計的工程管理（SPC）に直接読み出しをエクスポートします。

HunterLabへのカラー測定サービスのお問い合わせ

トマトスープの製造業者は、70年以上にわたる色測定の専門知識に基づいて、HunterLab 分光光度計（トマトスープ用）で色の一貫性を実現できます。人々は味と品質を評価するためにスープの色と外観を評価するので、分光光度計の測定は、顧客がトマトスープを気に入るようにするのに役立ちます。

トマトスープの色測定ソリューションの詳細については、HunterLabまでお問い合わせください。