果実産業における色基準

果実の正確な色調定量は、農産物加工業者や輸出業者にとって極めて重要です。色調を適切に評価することで、農業専門家は果実の収穫時期を把握でき、消費者が最も魅力的に感じる状態で店頭に並ぶことを可能にします。また、色度データや分光データの取得により、製造業者は業界基準や規制基準を順守でき、安全な消費とこれらの要件への適合を支援します。

果物にはどのような色基準が適用されるのか？

果物の主要な色基準は米国農務省（USDA）に由来する。果物加工業者はこれらのガイドラインを活用し等級設定や成熟度の判定に役立てている。例えばリンゴはエクストラファンシーやNo.1といった等級表示を得るために特定の色レベルを満たさねばならない。他の農産物にも同様の基準が存在する。

輸出予定の果物は、輸入先の管轄区域が定める基準も満たさなければなりません。例えば、欧州連合規則2023/2429では、柑橘類の色に関する要件をはじめ、唐辛子、ベリー類などについて規定しています。

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