ハチミツの色測定：分光光度計が厄介な状況を解決する

健康補助食品、美容用品、天然甘味料など、ハチミツ製品には多くの用途がある。消費者は色でハチミツ製品の品質を判断し、それが最終的に購買の選択につながる。画像出典Flickrユーザー Natalie Maynor

まだ2月中旬だというのに、今年のパンクスタウニー・フィルの予言にもかかわらず、春はもうそこまで来ている。間もなくファーマーズ・マーケットが開かれ、若草や早生野菜、そしてもちろん私の大好きなハチミツが並ぶ！あの濃厚で粘り気のある物質で満たされた瓶は、私のような者が手にするのを待っているのだ。ハチミツにはたくさんのおいしい使い道があり、季節を問わず我が家の主食となっている。

現在、市場にはさまざまな種類のハチミツ製品があり、それぞれに健康補助食品、美容補助食品、そしてもちろん食品、天然甘味料など多くの用途がある。ハチミツの市場が活況を呈し、高品質の製品を作るための競争が激しいのも不思議ではない。消費者の要求を満たすために、蜂蜜生産者は、最高の製品への第一歩は視覚的な魅力であることを知っている。蜂蜜製品は、蜂蜜の色、濾過、香り、味などのいくつかの基準に従って分類されます。しかし、高品質の蜂蜜製品を買うとき、蜂蜜色は、ほとんどのバイヤーが彼らの選択を行うときに参照する主な要因です。蜂蜜の色を測定することは、高品質の蜂蜜製品を開発するための最初のステップであり、色の測定における適切なツールは、仕事をより簡単に、より効果的にするのに役立ちます。

ハチミツ色測定基準

はちみつの色を測定することは、単に最終製品の外観よりも重要である。USDA（米国農務省）は、蜂蜜の色と蜂蜜関連製品の外観に関する特定の規制基準を設定しています。このグレーディングスケールは、抽出されたハチミツの色の指定を測定し、米国のファンシーコームセクションのハチミツの色の要件を満たすために光学濃度を使用します。分光光度計は、液体物質の光学密度を測定するための最良の技術を提供し、最新の機器オプションは、これらの測定を定量化するために非常に汎用性が高く、効果的になりました。

分光光度計を使って、吸光度と透過率の値に基づいてカラメル色を測定する数値データが得られる。この情報は、白水、特白、白、特淡琥珀、琥珀、濃琥珀の光学濃度測定値によって分類される。APHA(米国公衆衛生協会)の白色度のカラースケールを使用し、USDA(米国農務省)が示す規制基準を満たすために、透明度と純度に基づいて蜂蜜の色の分類のための比較が決定されます。

ハチミツの色は光学密度の測定値に基づいて測定されます。分光光度計の技術は、規制基準と品質管理のための蜂蜜の色の測定要件を満たすために特別に設計されています。画像ソースFlickrユーザー Dino Giordano

サンプル測定の課題への取り組み

スペクトル技術は、ハチミツの色を分析する最も先進的な方法である。しかし、高粘度の粘着性物質の測定にはいくつかの課題があります。この種の液体の測定には適切なサンプルホルダーが不可欠であり、平均サンプル読み取り値を開発することは、一貫性と品質基準を維持するために重要です。HunterLab MiniScanTM XE Plus分光光度計は、様々な角度からハチミツの色を測定し、最も正確な結果を得るための平均色の読み取り値を作成するために特別に設計されています。キューブ型のサンプルホルダーは、サンプルの中央と側面の両方を測定できるユニークなデザインで、標準的な一方向からの分析方法よりも優れた結果を提供します。プラスチック製のサンプルホルダーは、手頃な価格で水洗いも可能なため、ハチミツの色測定に最適です。その他のハチミツ製品サンプルの測定ニーズに対しては、ハンターラボの分光光度計は適応性が高く、より大きな表面積を測定できるよう独自に設計されています。

測色機器を選ぶ際には、様々なサンプルタイプに適応し、高い精度を提供する製品を選ぶことが重要です。画像ソースFlickrユーザー Emma Jane Hogbin Westby

ハンターラボはカラーテクノロジーと分光光度計のリーダーです。色彩測定において6年以上の経験を持つ弊社は、あらゆる色彩測定のニーズや課題に対応するための基礎と知識を持っています。お客様との関係を大切にし、最高品質の製品を開発するため、お客様とのパートナーシップの形成に努めています。今すぐお問い合わせください 業界のトップリーダーがなぜ色測定のあらゆるニーズにHunterLabを選ぶのか、その理由をご覧ください。