ナッツ類は、卓越した品質、味、外観を保証するために、厳格な品質管理が必要である。製造業者は、消費者に最高品質の製品を確実に供給するために、望ましくない原材料や不適切な加工方法を特定できなければならない。
ナッツの色は、品質、味、加工精度の重要な指標です。色測定用の分光光度計は、客観的な色データを提供することで品質管理を効率化します。
ナッツの色測定を行う時期
色彩測定は製品の品質を確認するために極めて重要であるが、このデータは必ずしも加工の全段階にわたって有用で効率的なものではない。例えば、ナッツの洗浄前に行った色測定は、まだ除去されていない外的要因が存在するため、通常は信頼できない。
色彩測定が価値を持つナッツ加工段階には、以下のようなものがある：
洗浄後： ナッツがきれいになれば、分光光度計は殻の色に基づいてより意味のある色データを出すことができる。しかし、これでもまだ正確な品質を示すことはできないかもしれない。
焙煎後： 焙煎後に取得した色データは、正確な処理方法に関する貴重な情報を提供します。色の変化は不適切な焙煎温度または時間を示すことがあり、オペレーターは是正措置を取ることができます。
香味料とコーティングの後：最適な視覚的アピールを確保するため、香味料とコーティングを追加した後は、常に色を測定する必要があります。
