スマート分光光度計がコーヒー業界の色測定の精度向上に貢献

スマートな分光光度計は、数百のコーヒー豆の色を同時に測定できる。画像ソースUnsplash ユーザー Jason Wong

米国は世界で最も熱心なコーヒー愛飲家の国である。1これはコーヒー業界にとっては素晴らしいニュースだが、コーヒーメーカーにとっては潜在的な課題でもある。量と質の両方に対するこの毎日の高い需要を満たすために、メーカーは製品を可能な限り安定して美味しくする必要がある。焙煎にばらつきのある豆でたった一度でも悪い経験をすれば、将来的に顧客の商品に対する認識に影響を与えかねない。

このため、色の品質管理はコーヒー業界にとって不可欠である。色はコーヒーの焙煎度や風味と密接に結びついていることが多いため、安定した豆のバッチを持つことが重要なのです。しかし、コーヒー製品の色の一貫性を確保する最善の方法は何でしょうか？コーヒー豆や挽き豆のような質感のあるサンプルの色を測定するために特別に設計されたスマート分光光度計の使用を検討することができます。スマート分光光度計を使用すると、可能な限り正確な色測定ができるだけでなく、プロセスの時間と労力を大幅に節約できます。

コーヒーサンプルの色測定は必ずしも迅速かつ簡単ではない

色の品質管理はコーヒーの製造工程で欠かせないステップだが、だからといってコーヒーの色を測定するのが簡単ですぐにできるかというと、必ずしもそうではない。実際、コーヒーメーカーが豆の色を分析しようとする際に直面する課題は数多くある。以下はその一部である：

• 不正確な分析: 肉眼だけで豆や挽いたコーヒー製品の色を分析すると、製品の色を誤解する可能性があります。色の感じ方は人によって主観的であり、特定の環境要因（照明など）によって、実際の色よりも濃く見えたり、薄く見えたりすることがあるからです。
• 小さすぎるサンプル：コーヒーの小さなサンプルは、バッチ全体の色を正確に反映していない可能性があります。例えば、コーヒー豆の一部が他の豆よりも焙煎熱源に近かった場合、それらの豆の色は濃くなります。2 それらの豆の色だけを測定した場合、すべての豆が焙煎されすぎていると考え、バッチ全体を捨ててしまうことになるかもしれません。一般的に、コーヒー製品のより大きなサンプルを測定すると、バッチ全体をより反映するので、より正確な結果を提供します。
• 時間のかかる測定: 製品の色を分析するために分光光度計を使用するとしても、標準的な卓上型や携帯型の装置の多くは、サンプルの小面積の測定しかできません。つまり、一度に数粒の豆やコーヒーの粉の色しか分析できません。バッチ全体が色の許容範囲内にあるかどうかを判断するには、多くの小さなコーヒーサンプルの測定を複数回行い、これらの個別の測定値を平均して最終的な色の一貫性の結果を得る必要があります。このプロセスには多大な時間と労力がかかります。
• サンプルホルダーの交換が必要: 標準的な分光光度計には、サンプルホルダーが付属していることが多く、ガラスやプラスチックのカバーで、中のサンプルが装置のセンサーに触れないように保護するように設計されています。これらのタイプのホルダーの問題点は、時間が経つにつれて傷がついたり、製品で汚染されたりすることです。毎回正確な測定を行うためには、これらのホルダーを頻繁に交換する必要があります。

これらおよび他の多くの理由から、コーヒーメーカーは、HunterLabのAerosのようなスマート分光光度計が、色品質管理プロセスにとってより有益であると感じるかもしれません。Aerosは、上記の課題をすべて解決するスマートな非接触分光光度計で、コーヒーメーカーは正確な色の測定値を迅速かつ効率的に得ることができます。

コーヒー豆の色は、最終製品の品質、さらには風味の知覚に影響を与える可能性があります。画像ソースUnsplash ユーザー Kurniawan Adhi 氏

エアロスがこれらの課題を解決する方法

Aerosスマート分光光度計は、コーヒーサンプルの色測定に理想的な、以下のような多くの機能を備えています：

サンプルホルダーの洗浄や交換の必要がない

まず、この装置は非接触型分光光度計であるため、センサーが直接サンプルに触れることはありません。しかし、Aerosはこの特徴をさらに一歩進め、試料がホルダーのどこにあるかを自動的に検出し、センサーの高さを試料上の理想的な位置に調整します。この自動センサー調整が、Aerosを "スマート "にしている部分です。試料がセンサーに触れることはなく、センサーを保護するためのプラスチックやガラスカバーのクリーニングや下準備に時間を費やす必要もありません。また、カバーの傷や汚染に対処する必要がないため、測定値が長期間一定に保たれます。

より大きな測定が可能

Aerosは、小面積測定の課題も解決します。標準的な卓上型分光光度計やポータブル分光光度計と比べて、Aerosは一度に多くのコーヒーを測定することができます。実際、サンプル面積は世界最大です。そのため、数百種類の豆の色を同時に調べることができます。しかし、エアロスはどのようにしてこのような広いサンプルエリアを測定するのでしょうか？試料台を回転させるのです。プラットフォームが回転すると、センサーは35種類の測定を行い、わずか5秒でプラットフォームの全表面をカバーします。SAV（Small Area View）で動作する標準的な分光光度計で同じ数の測定を行うには、数時間かかるだろう。

信頼性の高い正確なカラー・リーディングが得られる

最後に、Aerosは不正確な、あるいは偏った色知覚の課題を解決します。測定器がすべての測定を行った後、自動的に平均化し、色の測定番号と対応するSpecialty Coffee Association of America (SCAA)番号の両方を提供します。肉眼で豆や粉をSCAAのタイルと比較するのではなく（不正確な結果が出る可能性があります）、アエロスはあなたの製品がSCAAスケールのどこに位置するかを、最高レベルの精度で確実に教えてくれます。3 これにより、製造工程を改善し、ライトローストであれ、グルメ品質の認定ミディアムローストであれ、完璧なローストを目指すことができます。

よく焙煎されたコーヒー豆は、豆から豆までほとんど同じで、斑点や斑点のような不均一な褐色はほとんどありません。画像ソースUnsplash ユーザー Ben Kolde

コーヒー製品の計量にエアロを使う方法

エアロスの使い方は、コーヒーサンプルをプラットフォームホルダーに置くだけです。事前にサンプルの前処理をする必要はなく、そのままの状態のコーヒーを測定します。ここからスタートボタンをタッチするだけで、エアロスはセンサーの高さを調整し、測定プロセスを開始します。センサーが個々の測定値をすべて取り込むと、プラットフォームが回転し、数秒以内に画面上にカラー測定番号とSCAA番号の両方が表示されます。ここから、電子メール、印刷、またはネットワーク経由でデータをストリーミングすることを選択できます。追加のコーヒーサンプルを測定するには、サンプルトレイを取り外して空にし、余分なコーヒーをすばやく取り除くだけです。この作業を、必要なバッチ数だけ繰り返すことができます。

このプロセスについてご質問がある場合、Aerosにはリアルタイムのリモート・アクセス・サポート（RAS）も含まれています。この画期的なサポートサービスにより、購入後も専門家に装置に関する技術的な質問をすることができます。装置の全機能の検索にヘルプが必要な場合も、ソフトウェアのアップデートが必要な場合も、当社のエキスパートがAerosの統合チャット機能から手順を説明します。

ハンターラボの革新

ハンターラボは60年以上にわたり、業界の一般的な課題に革新的なソリューションを導入してきました。当社の分光光度計ラインは、可能な限り信頼性が高く、効率的であるように設計されています。スマートなベンチトップ分光光度計からハンドヘルド機器まで、信頼できる色品質管理プロトコルを実施するために必要なツールを提供します。当社の専門的なカラー測定機器のラインアップについて、今すぐお問い合わせください。