ビバEVOO：色の彩度がオリーブオイルの健康効果を示す可能性

オリーブオイルが健康に良いことは以前からよく知られている。現在では、オリーブオイルの彩度がオリーブオイルの健康価値を示す可能性さえあることがわかっている。多くの消費者は色でオリーブオイルの品質を判断しているが、健康上の利点もまたセールスポイントになるかもしれない。高品質のオリーブオイルは20ドルもするため、色と健康の相関関係を伝えることは、販売に有益である。

オリーブオイルの健康効果

オリーブオイルが体に良い理由はいくつかある。オリーブオイルに含まれる主要化合物であるポリフェノールは、抗酸化作用があります。オリーブオイルに含まれる他の主要化合物も、以下のような健康効果をもたらします：

• 心臓血管の健康を促進する：地中海食の研究により、オリーブオイルは心臓の健康を維持する多くの有益なプロセスと関係している。オリーブオイルは、心臓病の原因となるLDLコレステロールの酸化を抑えます。また、血管の健康状態を改善し、余分な凝固を防ぎ、血圧を下げます。
• 記憶機能をサポート： ポリフェノールは、タンパク質、脂質、DNAに対する酸化ストレスを防ぐ。身体が過剰な酸化ストレスを受けると、認知症のような神経変性疾患が発症します。オリーブオイルはこのようなストレスを軽減します。
• 炎症との闘い： オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸がたっぷり含まれており、体内のC反応性タンパク質を減少させることが示されている。このタンパク質は、高濃度になると炎症を引き起こすことで知られています。また、オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、イブプロフェンに似た抗炎症作用をもたらします。
• 健康な免疫システムの維持：オリーブオイルを十分に摂取すると、T細胞の増殖と活性化が促進されます。この重要な免疫細胞は、病気から体を守ります。
• 腸の健康を促進する：オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、消化管の炎症を抑え、善玉菌の増殖を促進します。腸は全体的な健康状態や気分に重要な役割を果たすため、善玉菌を増やすことは全体的な気分の改善につながります。

消費者にとって色とは何か

色の知覚と食品の品質には相関関係があることが、数多くの研究で示されている。食品の外観は、消費者が購買を選択する際の主要な要素であるため、比色科学が食品業界に深く浸透しているのも不思議ではない。視覚的受容性は品質を示すだけでなく、色彩コントロールの精巧さは最終的に多くの購買者を説得するものである。色の受容性は、長年オリーブオイル製造における最優先事項でしたが、オリーブオイルの健康への利点に新たに焦点が当てられたことで、業界のリーダーたちは今、彩度が製品の栄養価について何を物語るかに、より注意を払っています。

色と健康の相関関係

クロロフィルはオリーブオイルに含まれる天然色素である。この色素は、その緑色の色合いと光合成における役割で知られていますが、最近の研究では、抗酸化物質との関連が明らかにされました。この事実は、正確な色の測定が、オリーブオイルが提供できる健康上の利点を示すことができることを意味します。

オリーブオイルの緑色が健康に良いということで、オリーブオイルメーカーが色で価格設定をする理由がまた一つ増えました。色は、すでにオイルの純度と味を表しているが、オリーブオイルの健康効果を重視する人々にとっては、さらに重要な指標となっている。

多くの規制機関は、製品の健康上の利点を示すために、オリーブオイルの定量可能な色測定を要求している。分光光度計は、半透明および半透明の液体を正確なデータで測定できる唯一の方法です。この装置のおかげで、メーカーは健康強調表示を信頼できる測定基準で裏付けることができる。

HunterLabのソリューションでオリーブオイルの正確な色測定を促進

HunterLabは分光光度計のリーディングカンパニーとして、食品メーカー向けに迅速で正確な装置を取り揃えています。オリーブオイルの色を測定する必要がある場合、当社のVista分光光度計は正確な測定と使いやすい機能に優れています。当社の装置についてもっとお知りになりたい方は、今すぐお問い合わせください。