可溶分を含むディスティラーズ・ドライ・グレイン（DDGS）の色を測定することがなぜ重要なのですか？

DDGSとは何か？

可溶分を含むジスチラーズ・ドライ・グレイン（DDGS）は、栄養価が高く生産コストが低いため、 飼料産業で広く利用されている代替飼料原料である。トウモロコシから乾式粉砕エタノールを生産する際の重要な副産物である。トウモロコシ1ブッシェル当たり、乾式粉砕エタノール抽出により～10.22 Lのエタノールと8.16 kgのDDGSが得られる。

DDGSを家畜飼料に配合すると、高タンパク質の飼料となる。DDGSはカルシウム、リン、硫黄の良い供給源でもあり、牛、乳牛、豚、および一部の家禽の飼料として最も一般的である。DDGSは飼料中のトウモロコシ粒とほぼ1対1で代替される。

DDGS産業は活況を呈している。

米国穀物協会によると、全国的なエタノール生産の高水準により、2009年の500万トンと比較して、2020/21年には69カ国に1,100万トンのDDGSが輸出される。最大の買い手はメキシコで、輸出市場の18％以上を占めている。ベトナム、韓国、トルコ、インドネシアがその他の上位輸入国である。

未来も明るそうだ。大手市場調査機関であるData Bridgeは、有機DDGSの需要が2020年から2027年の予測期間中に7.00％の割合で成長し、2029年までに209.5億米ドルに達すると予測している。

DDGS販売業者にとって品質が非常に重要なのはなぜですか？ 

DDGS販売業者が直面する重大な課題の一つは、輸出製品の品質を維持することである。世界的に見ると、DDGSの品質測定方法は国やその社会経済的価値によってばらつきがあります。ほとんどのバイヤーは家畜の飼料としてDDGSを使用しているため、安全性の面で妥協することはできません。

世界的な食品安全システムにおいて、飼料の安全性を考慮することは不可欠である。なぜなら、飼料の安全性は、動物の健康と成績、および人間が消費するために提供される動物由来の製品の両方に影響を及ぼすからである。飼料の汚染はフードチェーンに相互に影響を及ぼし、余剰生産、追加諸経費、収益の損失につながる可能性がある。そのため、世界のDDGSバイヤー市場は、良質で栄養価の高い製品にこだわっています。

色はDDGSの品質を決定する上で重要な役割を果たす。その理由は以下の通りである。

飼料業界では、色を主観的な指標として用いてきた。

何十年もの間、栄養価の高い品質を保ち続けています。ディスティラーズ・ドライ・グレインの色を測定することは、品質をチェックする最も簡単で低コストの方法のひとつである。

また、色が適切でなかったためにトラック1台分のDDGSが無駄になったり、味の違いによって家畜が飼料を拒否したりするリスクもなくなります。最も重要なことは、DDGSメーカーが適切な色の製品をプレミアム価格で販売し、利益を得る絶好の機会を得ることである。

乾式粉砕エタノールプラントの乾燥温度は127～621º Cの範囲にある。DDGSの色が濃いほど、過加熱や蛋白質の品質低下といった問題を示している。従って、飼料バイヤーは従来から一般的な品質検査基準として色を使用し、原料由来のタンパク 質品質と消化率を判断してきた。

DDGSの色を測定するその他の利点には以下が含まれる：

• 穀物の成熟度を見極める
• 保管場所
• 有害物質、ほこり、砂で汚染されているかどうか
• 殺虫剤などの化学物質の使用。

文化的・社会的価値は通常色と関連しており、特に DDGS の大口輸入国である東南アジア諸国ではそうである。これらの国々では、黄色または黄金色は原始的な色であり、茶色よりも価値が高いと見なされているため、アジアの多くの地域では「黄金色」のDDGSが好まれるのであろう。

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上の写真は視覚的な差異を示す4種類のDDGSサンプルである。右下のサンプルのように、高品質のDDGSは通常、黄金色の蜂蜜色またはカラメル色をしている。DDGSの色が濃い場合は品質が劣ることを示し、乾燥工程中の過度の熱に起因する。

DDGSの品質を色測定で評価する場合、CIE L* a* b*カラースケール（業界ではハンターカラーとして一般に知られている）のL*値が主要指標として使用される。L*値が低い試料は色が濃く、品質が低いことを示す。中程度のL*値は、良質のDDGの理想的な黄金色の蜂蜜色であることを示します。L*値が高い場合は、試料が薄すぎ、品質が良くないことを示します。

ハンターラボの機器、すなわちColorFlex® EZ分光光度計は、DDGSのようなサンプルのL*値を正確に測定することができます。L*値を測定することで、DDGS製品の品質を迅速かつ効果的に判断することができます。ここでは、ColorFlex® EZを使ったジスチラーズ・ドライ・グレインの色測定の簡単さをご紹介します：

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