Aplicación de la evaluación espectrofotométrica a los pigmentos de clorofila para obtener beneficios para la salud

Los pigmentos de clorofila se miden según la saturación de color de la muestra. Un color verde más intenso indica un mayor nivel de estos nutrientes esenciales. Fuente de la imagen: Georgios Liakopoulos, usuario de Flickr

Otro año nuevo está en marcha y una vez más me he propuesto comer más sano. Las verduras verdes siguen siendo el centro de atención por su alto contenido en pigmentos clorofílicos, que aportan muchos beneficios para la salud, y sigo buscando nuevas formas de añadir estos nutrientes saludables a mi dieta. Sin embargo, sólo puedo comer una cantidad limitada de espinacas y col rizada crudas antes de sentir que mi conejo interior empieza a retroceder. La buena noticia es que los pigmentos de clorofila ya están disponibles en forma de suplemento y pueden cuantificarse fácilmente a efectos de potencia y calidad mediante un sencillo método espectrofotométrico de evaluación.

Los pigmentos de clorofila se encuentran en una gran variedad de verduras de hoja verde y los suplementos de clorofila también empiezan a imponerse como otra forma de aumentar la ingesta de estos antioxidantes saludables. Fuente de la imagen: Flickr usuario Aaron Stidwell

Los beneficios probados de los pigmentos de clorofila

Aunque mucha gente ya sabe que aumentar la ingesta de verduras de hoja verde favorece la salud del organismo, muchos desconocen que la concentración de pigmentación clorofílica es una medida directa de los beneficios que recibirá. Un color verde intenso indica niveles más altos de este suplemento dietético beneficioso que se ha demostrado que alberga una amplia gama de beneficios que incluyen "vitaminas y nutrientes esenciales necesarios para la salud cardiovascular, muscular y neuronal" 1.

La capacidad de medir los pigmentos de clorofila y los niveles de concentración es esencial para crear una variedad suplementaria de productos que puedan potenciar los niveles de este nutriente. Por ejemplo, muchos científicos y expertos en alimentación están estudiando los niveles de saturación de color en los aceites de oliva virgen extra (AOVE) como forma de mejorar la calidad de estos productos alimenticios. La determinación espectrofotométrica es esencial en este proceso porque proporciona una forma de cuantificar estos niveles y añadir una medida de veracidad a las declaraciones que se hacen sobre estos productos. La capacidad de proporcionar un valor numérico a estos cálculos permite a los fabricantes promocionar sus productos y aumentar los precios basándose en esta información.

Retos y estrategias para una medición precisa

El análisis de los pigmentos de clorofila puede realizarse fácilmente mediante el uso de instrumentos espectrofotométricos. Los espectrofotómetros utilizan la absorción y reflexión de la luz como medio para calcular los niveles de saturación en diversas muestras. La clorofila se extrae de la materia vegetal como disolvente orgánico y la potencia se mide utilizando las propiedades de absorción de las sustancias orgánicas con análisis espectral. Estos niveles de absorción pueden determinar con precisión la concentración de pigmentos de clorofila en la muestra de extracción y cuantificar esta información mediante datos numéricos. Este proceso es relativamente sencillo y fácilmente repetible para obtener resultados precisos.

Sin embargo, las propiedades espectrales de muchas sustancias pueden cambiar cuando en una muestra hay interferencias de otras sustancias moleculares. Por lo tanto, comprender los patrones de longitud de onda en los sistemas de medición espectrofotométrica es esencial a la hora de desarrollar un método de evaluación preciso. Aunque los pigmentos de clorofila absorben la luz a una velocidad constante, hay muchos otros compuestos que también pueden absorber la longitud de onda a velocidades similares, causando interferencias en la cuantificación de los niveles de pigmento.2 Al comprender los principios de las mediciones de absorción y reflexión en ambos extremos del espectro de color, se pueden lograr cuantificaciones precisas.

La intensidad y la saturación del color se correlacionan directamente con los niveles de pigmentos clorofílicos en las muestras. Mediante el uso de la medición de la absorción del color, las muestras de extracción se cuantifican fácilmente con fines complementarios. Fuente de la imagen: Flickr usuario Anderson Mancini

La tecnología espectrofotométrica avanzada es la respuesta

Con muchos avances en el campo de la tecnología espectrofotométrica, cada vez más industrias utilizan esta instrumentación para cuantificar los niveles de saturación y crear estándares para una gran variedad de productos. La medición de pigmentos de clorofila tiene aplicaciones tanto en la industria química como en la alimentaria, y los espectrofotómetros desempeñan un papel activo en ambas industrias. HunterLab es un nombre líder en numerosas áreas de la tecnología espectrofotométrica y nuestra instrumentación es altamente versátil para permitir que una variedad de aplicaciones se logren con una simple herramienta. Ofrecemos muchas opciones y nuestro personal amable y bien informado está listo para ayudarle a identificar sus necesidades. Para obtener más información sobre espectrofotómetros y los muchos propósitos que sirven, por favor contacto HunterLab hoy.