La levadura en polvo añade efectos importantes a los productos horneados, dándoles aire y ligereza para un producto final apetitoso y delicioso. La levadura en polvo fresca, elaborada con ingredientes de calidad, crea productos horneados más frescos. Medir la calidad y el color de la levadura en polvo permite obtener resultados de horneado más uniformes para los usuarios finales.
La levadura en polvo es una mezcla de bicarbonato de sodio, crémor tártaro y almidón de maíz. Como cualquier otro alimento, la levadura en polvo requiere que cada ingrediente sea de alta calidad para que tenga el efecto deseado en todos los productos horneados.
La levadura en polvo fresca es de color blanco suave y ayuda a que los productos horneados suban correctamente. A medida que envejece o si se elabora con ingredientes defectuosos, la levadura en polvo puede volverse de color marrón amarillento o más oscura. El uso de levadura en polvo vieja o caducada hace que los productos horneados terminados sean más pesados y densos, lo que puede ser contrario al efecto deseado para ciertos alimentos.
Es importante mantener unas normas de calidad en la producción de alimentos para garantizar a los consumidores que sus productos de panadería saldrán según lo previsto.
El ojo humano mide el color de forma diferente dependiendo de las perspectivas individuales, lo que requiere un equipo específico para producir mediciones de color precisas y fiables. Un espectrofotómetro mide el color con datos cuantificables, ayudando a que el color del polvo de hornear se mantenga constante en todos los lotes.
HunterLab dispone de una amplia gama de espectrofotómetros para satisfacer cualquier necesidad. En concreto, el ColorFlex L2 mide con precisión sustancias en polvo como el polvo de hornear y puede acomodar hasta 2.000 mediciones de muestras. Su innovadora tecnología le permite medir eficazmente el color del polvo de hornear con escalas e índices comunes de la industria alimentaria en cuestión de segundos.
Puede confiar en el ColorFlex L2 para obtener siempre una medición perfecta del color del polvo de hornear. Este espectrofotómetro tiene una geometría de medición de 45/0 grados para que pueda ver con precisión lo que ven sus clientes.
Reconocemos que la medición del color de la levadura en polvo durante cada etapa de la producción puede requerir un trabajo minucioso, pero un espectrofotómetro como el ColorFlex L2 le permite acelerar el proceso de medición del color. Contamos con siete décadas de experiencia en el diseño de espectrofotómetros con tecnología inteligente para que se ajusten fácilmente a diversas configuraciones, estándares de producto y tipos de medición.
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HunterLab va más allá del color y ofrece soluciones precisas con base científica que ayudan a las industrias a lograr un control superior de la calidad y la apariencia. Como líder mundial en espectrofotometría, ayudamos a las empresas a reducir los residuos, mejorar la eficiencia y aumentar la consistencia de los productos, lo que repercute directamente en los resultados finales. Mediante la combinación de innovación, experiencia en el mundo real y soluciones de medición sostenibles, ayudamos a los fabricantes a optimizar la producción, minimizar la pérdida de material y cumplir las normas industriales más exigentes. Síganos en LinkedIn