Buenas prácticas para medir el color del zumo de cítricos

Medir con precisión el color del zumo de cítricos es un acto de equilibrio. Debe cumplir las normas de la Food and Drug Administration (FDA) y producir zumos de cítricos atractivos que llamen la atención de sus clientes. Para obtener los resultados más precisos, mida los líquidos opacos con espectrofotómetros de reflectancia y las bebidas translúcidas con espectrofotómetros de reflectancia o transmisión.

Asegúrese de que el color de sus bebidas cítricas atrae a los consumidores

Los consumidores miden la calidad de su zumo de cítricos por su color, y con razón. Los compuestos naturales de los cítricos les confieren un color único. Los carotenoides del zumo de naranja le confieren su sabroso color anaranjado, mientras que el licopeno añade un tono rosado y rojizo al zumo de pomelo. Cuantos más de estos compuestos haya en el zumo, más brillante será el color del producto, lo que aumenta la percepción de la calidad.

Medir el color del zumo de cítricos teniendo en cuenta las normas del sector

La importancia del color en los zumos de cítricos es tan decisiva que se utiliza para clasificarlos en función de normas comerciales, entre otros factores. Esta piedra angular de la calidad significa que un zumo de naranja apagado y de color amarillo apagado no cumplirá los estándares de la industria de los cítricos. El color de las bebidas cítricas indica claramente su calidad debido a los componentes naturales que les confieren sus respectivas tonalidades.

Pruebe siempre el color de su zumo de forma objetiva

Para mantener la consistencia del color, mida su zumo de cítricos objetivamente en lugar de subjetivamente. El ojo humano puede evaluar el color, pero es propenso a errores y a la fatiga. El uso de un espectrofotómetro puede garantizarle unos resultados precisos y objetivos. La objetividad también es vital por motivos de salud y seguridad. El ojo humano no siempre puede captar sutiles diferencias de color debidas a cuerpos extraños o a una anomalía química en el líquido.

Comprender la relación entre las mediciones de calidad del zumo de cítricos y el color

Los zumos de cítricos, sobre todo el de naranja, se miden según una puntuación de color o un índice de zumo de naranja. Su zumo tiene que cumplir una puntuación específica para que la FDA lo apruebe como producto de calidad apto para la venta. Un espectrofotómetro preciso es fundamental para medir el color de estos zumos y cumplir las normas del sector.

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