Buenas prácticas para medir el color de los caramelos

El color es una de las primeras cosas que vienen a la mente al pensar en caramelos, ya que este dulce se presenta en un arco iris de tonos vibrantes. La importancia del aspecto en los caramelos significa que quienes los fabrican deben seguir las mejores prácticas del sector para garantizar una experiencia agradable al consumidor.

Considere la importancia del color

Antes de empezar a medir, tenga en cuenta por qué el color importa en los dulces. Los consumidores juzgan los alimentos por su aspecto, y el color establece expectativas de calidad y sabor. Más allá de esas expectativas, el color influye en si los clientes compran o no un producto. En repetidas ocasiones, recurren a marcas que ofrecen un color uniforme como indicador fiable de calidad.

Tener en cuenta los retos de la medición del color

Los caramelos presentan varios retos únicos para la medición del color, ya que varían en tamaño y forma y pueden incluir varios colores en una sola pieza. Las técnicas de recubrimiento y acabado también varían, desde una cáscara dura y brillante hasta una capa exterior azucarada, lo que influye en el aspecto del caramelo. 

Además, los caramelos suelen ser sucios y pegajosos, por lo que su medición requiere un dispositivo fácil de limpiar y que capture los datos sin tocar la superficie del caramelo. 

Cumplir las normas y buenas prácticas del sector

La industria del dulce cuenta con varias escalas de color estándar en el sector. CIELAB es uno de los espacios de color más comunes utilizados en esta industria para medir los datos de color. Adherirse a las escalas estándar de la industria ayuda a garantizar que sus productos cumplan con las tolerancias ampliamente aceptadas.

Utilizar un espectrofotómetro de color

Un espectrofotómetro de color recoge datos relacionados con nuestra experiencia visual del color, lo que da la idea más precisa de si un caramelo se ajusta a las normas del sector. Otros métodos, como el análisis visual, no pueden compararse con un espectrofotómetro porque dependen de percepciones subjetivas y condiciones externas como la iluminación. 

Con un espectrofotómetro, puede medir el color según un conjunto específico de valores, lo que le permite mantener la calidad en numerosos lotes.

Aumente su calidad con los espectrofotómetros de color de HunterLab

Llevamos más de 70 años produciendo soluciones de precisión para el sector de la medición del color. Nuestra experiencia nos permite crear tecnologías que resuelven retos únicos para los fabricantes de caramelos. El espectrofotómetro Aeros es la solución ideal para cuantificar el color de los caramelos. Ofrece mediciones sin contacto para reducir la limpieza y captura las variaciones en los datos de color. Este equipo también está diseñado para realizar mediciones precisas en muestras no uniformes, por lo que es perfecto para productos como los caramelos que difieren en tamaño, forma o textura.

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