Las bebidas translúcidas requieren técnicas de medición del color diferentes a las de las bebidas transparentes. Crédito de la imagen: Flickr user eddie welker (CC BY 2.0)
Una de las grandes ventajas de vivir en la sociedad moderna es la producción en masa. Si quiero una Coca-Cola, se sobreentiende que la bebida que cojo en la cola de la caja del supermercado tendrá el mismo sabor que los cientos que he tomado a lo largo de mi vida. No es sólo el sabor o el aspecto de la botella. El color en sí es distintivo.
La uniformidad del color de las bebidas es más importante de lo que los consumidores creen. Un estudio sobre bebedores de vino expertos y "sociales" descubrió que cuando se añade un tinte rojo insípido a un vino blanco, los bebedores informan de perfiles de sabor marcadamente diferentes1. O considere el destino de la "Pepsi Cristal", ampliamente rechazada tras su lanzamiento en la década de 1990, en gran parte debido a su coloración. A los consumidores les costó disfrutar de una bebida que no parecía de cola.
Por supuesto, Coca-Cola y Pepsi no son las únicas que tienen un aspecto (y un sabor) propios. Para contentar a los consumidores, todos los fabricantes de refrescos se esfuerzan por mantener la uniformidad, lo que exige un estricto control de calidad. Afortunadamente, los espectrofotómetros permiten medir y reproducir con precisión la coloración de los refrescos, garantizando la producción de bebidas homogéneas en todo el mundo. Pero para obtener los mejores resultados, debe seleccionar el espectrofotómetro adecuado -y las técnicas de medición adecuadas- para su bebida en particular.
