Lust auf eine kleine Lektüre?

El color de las galletas de aperitivo es importante porque indica frescura y sabor. Los espectrofotómetros de HunterLab son instrumentos de medición del color probados para medir de forma consistente y precisa el color en texturas difíciles. Las siguientes son algunas razones por las que los fabricantes de galletas de aperitivo deberían utilizar un espectrofotómetro para medir el color de las galletas de aperitivo:

1. Registre docenas de mediciones en menos tiempo

Los espectrofotómetros pueden obtener y mostrar docenas de resultados en cuestión de segundos, lo que permite a los operarios ver los resultados de las mediciones de color al instante. Por ejemplo, el espectrofotómetro HunterLab Aeros mide y promedia 35 mediciones en cinco segundos.

2. Mida más superficie de muestra con mayor rapidez y precisión

Los modelos de espectrofotómetros HunterLab disponen de una plataforma de muestra dinámica giratoria. Que mide hasta 27,5 pulgadas cuadradas, los espectrofotómetros proporcionan el área de medición más grande del mundo en comparación con otros instrumentos de medición del color.

3. Reducir o eliminar el tiempo de limpieza de las muestras

Los espectrofotómetros como Aeros realizan mediciones sin contacto, lo que significa que pueden medir el color de las galletas sin tocarlas. La medición sin contacto simplifica la presentación de la muestra, elimina el riesgo de contaminación y reduce los esfuerzos de limpieza de la muestra.

Para el Sr. I, el zumo de tomate es negro. Sabe que no es realmente negro, pero no puede verlo de otra forma, ni siquiera en su mente. En Un antropólogo en Marte, el neurólogo Oliver Sacks cuenta la historia del Sr. I, un pintor que desarrolló acromatopsia cerebral, o incapacidad para percibir el color, tras un accidente de coche. Para el Sr. I, los tomates negros no saben bien, así que cierra los ojos y se imagina mordiendo un tomate rojo maduro, intentando borrar la variable visual. "Pero esto no ayudaba mucho", escribe Sacks, "porque la imagen mental de un tomate era tan negra como su aspecto".

Y los tomates no eran el único problema; cualquier alimento que no coincidiera con los colores que recordaba de antes del accidente le resultaba poco apetecible y por mucho que intentara visualizar que estaba comiendo una naranja o un plátano amarillo, su cerebro se negaba a creerle. Al final, decidió que sólo comería alimentos que coincidieran con sus recuerdos, lo que le dejó con una dieta en blanco y negro que incluía yogur natural pero no de fresa, aceitunas negras pero no verdes.

La mayoría de nosotros sabemos que el color influye en nuestra percepción de los alimentos. Al fin y al cabo, evaluamos constantemente los alimentos en función de su tonalidad, desde comprobar si la carne sigue roja hasta adivinar que un aguacate está maduro cuando su piel se vuelve verde oscuro. Pero el color hace algo más que alertarnos de los cambios físicos o químicos de los alimentos; también influye profundamente en cómo los probamos y, a veces, incluso en si los probamos. El color es tan poderoso que puede anular lo que nuestros otros sentidos nos dicen que es cierto, haciéndonos probar un dulzor que en realidad no existe, experimentar sabores que no están presentes y aceptar o rechazar alimentos simplemente por su tonalidad. Al comprender el profundo efecto del color en las experiencias gustativas, los fabricantes de alimentos pueden conocer mejor las expectativas de los consumidores y la importancia de crear y controlar el color de los productos comestibles.

Efectos psicológicos del color de los alimentos

¿Influye el color de los alimentos en la percepción del gusto y el sabor en los seres humanos? La respuesta corta es sí, ya que son varios los factores que influyen en la experiencia psicológica y sensorial de una persona con los alimentos, como la textura, la temperatura y el aspecto. Los estudios han demostrado que el color puede influir en la experiencia de comer de múltiples maneras.

Al comer o beber, la mayoría de las personas asimilan primero la información visual. Observan el aspecto de la comida en contraste con el plato o el recipiente que la rodea y se basan en años de experiencia con alimentos similares antes de dar un bocado, haciendo suposiciones sobre el sabor y el grado de satisfacción de la comida. Consciente o inconscientemente, el color influye en los siguientes aspectos psicológicos de la experiencia de comer:

• Sabor: La gente hace suposiciones sobre el sabor de los alimentos basándose en el color. Por ejemplo, pueden creer que una manzana roja brillante sabrá dulce. Si el sabor real de la comida no cumple las expectativas, el cerebro puede no percibir la diferencia, sustituyendo los sabores existentes por los esperados o elevando los sabores que son más suaves de lo previsto.
• Saciedad: Las personas pueden comer más o menos cantidad de un alimento dependiendo de su color y presentación. Los alimentos blancos, como las palomitas de maíz, pueden incitar a picar sin sentido, por ejemplo. Los estudios también indican que el color de los platos influye en la cantidad que la gente decide comer. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para determinar si es el color en sí o el contraste entre el plato y la comida lo que provoca este efecto.
• Disfrute: La gente suele asociar los alimentos de colores más vivos con una mejor nutrición y sabor. Esto se aplica tanto a los productos frescos como a los dulces. Si una persona encuentra atractivo el color de un alimento, su disfrute general puede aumentar independientemente del sabor real o del contenido nutricional.
• Elección de alimentos: Las personas se inclinan de forma natural por los alimentos con colores atractivos y evitan los alimentos con colores poco atractivos o preocupantes. Los alimentos con colores que indican deterioro o mala calidad tienen pocas probabilidades de convencer a los clientes en el supermercado.

El índice de amarilleamiento de ASTM International proporciona un estándar medible para evaluar el amarilleamiento en materiales blancos o de color claro, como los plásticos. Este estándar determina el grado de amarilleamiento presente, lo que permite a las empresas realizar procesos de control de calidad para mantener la consistencia del producto. La prueba utiliza un espectrofotómetro para cuantificar la medición del color.

El sistema de colores APHA es la escala de medición más común para medir el amarilleamiento en líquidos. Se utiliza en industrias que van desde la producción química hasta el desarrollo farmacéutico.

Materiales que requieren observaciones de amarilleamiento

Varios plásticos requieren observaciones de amarilleamiento debido a los cambios que sufren estos materiales durante su procesamiento. Entre estos plásticos se incluyen:

• Cloruro de polivinilo (PVC)
• Policarbonato (PC)
• Ácido tereftálico purificado (PTA)
• Polietileno tereftalato (PET)

El amarilleamiento aparece en el PET debido a la oxidación. Con el creciente uso de PET reciclado (rPET), los fabricantes deben medir el color para contrarrestar el amarilleamiento y determinar la proporción correcta de abrillantadores ópticos necesarios para mitigarlo.

¿Qué es el índice de amarilleamiento?

El índice de amarilleamiento (YI) mide el amarilleamiento debido a los cambios en el producto. El índice de amarilleamiento ASTM E313 es el método más común para determinar el amarilleamiento en materiales como los plásticos. La norma proporciona índices definidos para medir el cambio con respecto al blanco ideal. Se calcula según la siguiente fórmula:

YI = (100CxX - CzzZ)/Y

Las variables X, Y y Z son valores triestímulos CIE, que expresan el color y cómo se percibe. Cx y Cz dependen de la fuente luminosa y del observador. Durante los cálculos, los usuarios eligen los valores de estos coeficientes en una tabla para que se correspondan con los ajustes del espectrofotómetro. La norma ASTM E313 combina los cálculos en un único valor, que define el grado de amarillez de una muestra. Cuanto menor sea el número, menos amarillo será el material.

El valor YI se suele indicar como la diferencia en el grado de amarillez entre una muestra del producto y el original o la referencia, y se designa como delta YI (∆YI).

Las distintivas cajas de Apple son un excelente ejemplo de la importancia del color en el embalaje. Fuente de la imagen: usuario de Flickr Brett Jordan

Uno de los conceptos más extendidos en los negocios es la regla de los siete segundos: las personas toman decisiones vitales dentro de los primeros siete segundos de encontrar un producto, y lo que sucede en ese tiempo puede fomentar la lealtad del consumidor a largo plazo o desanimar a los posibles clientes para siempre.

Sin embargo, el primer contacto de la mayoría de los consumidores no es con el producto, sino con su envase. Este elemento es vital para diferenciar su marca y sus ofertas.

Por ejemplo, muchas más personas probablemente reconocerían el azul característico de una caja de Tiffany & Co. que las joyas que pueda contener. Como tal, el diseño del envase suele ser tan importante como el diseño del producto, ya que moldea la percepción del consumidor desde el primer punto de contacto. Con más productos que nunca compitiendo por espacio en el mercado, las opciones de diseño de envases inteligentes pueden ser el factor decisivo en el éxito del producto, y el análisis espectrofotométrico ayuda a garantizar que su visión se convierta en realidad.

Aprovechando el poder del color en el embalaje

Packaging color choice isn’t arbitrary, and it goes beyond simply selecting an aesthetically pleasing color. Instead, designers must draw on both Psicología del color profundamente arraigada y un léxico visual preexistente de asociaciones de productos para crear envases que le hablen al consumidor en un idioma que comprenda.

Las marcas utilizan colores para proyectar un mensaje específico. Por ejemplo, las marcas de refrescos suelen utilizar el azul para las opciones bajas en azúcar, el verde para los sabores de lima-limón y el rojo para las colas. De manera similar, los consumidores asocian el verde con el aroma a pino en los limpiadores domésticos y el amarillo con aromas cítricos en los detergentes para lavavajillas. Embalaje también da forma a las elecciones de los consumidores en materia de medicamentos recetados, donde puede influir en las percepciones de calidad y rendimiento.

Sin embargo, es esencial recordar cómo estas concepciones pueden cambiar con el tiempo. El empaque blanco, elegante y minimalista de los productos Apple es uno que las marcas a menudo evitaban antes porque se asociaba con ofertas de marca propia o “genéricas”. Por lo tanto, es posible redefinir estas percepciones y al mismo tiempo definirse por elecciones de color específicas.

El color del mortero contribuye a la estética de cualquier estructura de ladrillo. Crédito de la imagen: Unsplash user Francesco Mazzoli

Es la historia de siempre. El ladrillo se lleva toda la prensa, pero en realidad es el mortero el que lo mantiene todo unido. Lo que significa que, para arquitectos, contratistas, propietarios y fabricantes de mortero, el color del mortero es tan importante para la estética general de una estructura como el color del ladrillo. Mientras que pocos pueden notar o comentar sobre un color de mortero que complementa perfectamente el tono de ladrillo de un edificio, mortero de color incorrecto puede llegar a ser evidente incluso para el observador casual. Por esta razón, los contratistas prestan mucha atención al color del mortero especificado por los arquitectos y deseado por los propietarios. Los fabricantes, por lo tanto, deben supervisar de cerca sus productos para asegurarse de que producen continuamente los colores de mortero que anuncian. Esto es especialmente cierto en el caso de los fabricantes que atienden pedidos especiales de color de los arquitectos, mezclando según las preferencias de sus clientes.

Los arquitectos eligen el mortero a juego con el color de sus materiales. Crédito de la imagen: Unsplash User Mike Tinnion

Para seleccionar el espectrofotómetro adecuado, es necesario conocer las geometrías ópticas disponibles para asegurarse de que el instrumento es compatible con sus necesidades. Fuente de la imagen: Unsplash usuario Sean Brown

Los espectrofotómetros han cambiado la forma de evaluar el color y forman parte integral de la investigación, el desarrollo y la fabricación de productos en todos los sectores y en todo el mundo. El análisis espectral avanzado que permiten estos instrumentos permite un control de calidad del color sin precedentes, al tiempo que aumenta la eficiencia y ofrece importantes oportunidades de ahorro. Sin embargo, el tipo específico de espectrofotómetro que seleccione puede tener un gran impacto en sus capacidades y resultados de medición del color.1 La elección del instrumento correcto para sus propósitos requiere una comprensión de las geometrías ópticas y cómo afectan a su capacidad para obtener los datos que necesita.

Un espectrofotómetro 45/0 tiene en cuenta automáticamente atributos geométricos como el brillo para medir el aspecto del color. Fuente de la imagen: Nick Pateman, usuario de Flickr

Las empresas farmacéuticas a gran escala se benefician del uso de la estandarización Hitch porque estos cálculos ayudan a garantizar la consistencia del color del producto en múltiples ubicaciones de laboratorio. Fuente de la imagen: Shutterstock usuario Intarapong

Si alguna vez ha comprado su marca favorita de medicamentos de venta libre mientras estaba de vacaciones, sabrá que las pastillas, polvos y líquidos de marca suelen tener exactamente el mismo aspecto independientemente del lugar del mundo en el que se encuentre. Incluso cuando viaja a miles de kilómetros de distancia, es probable que su marca preferida de pastillas para la alergia tenga el mismo tono fiable de naranja brillante, tanto si las compra en Londres como en Nueva York. Para suministrar medicamentos a tantas ciudades distintas, las grandes empresas farmacéuticas suelen tener cientos de fábricas en todo el mundo.  

Pero con tantos centros de fabricación diferentes, ¿cómo hacen las empresas farmacéuticas para mantener una consistencia de color precisa en sus productos? Lo consiguen estandarizando su proceso de fabricación y pruebas. Más concretamente, las empresas a gran escala utilizan métodos como Estandarización de los enganches para garantizar que todas sus instalaciones de fabricación realizan las pruebas de control de calidad del color exactamente de la misma manera. Al estandarizar el proceso de control de calidad del color en los distintos centros de fabricación mediante la Estandarización de Enganche, puede producir medicamentos con un color perfectamente uniforme.

Cómo la consistencia del color beneficia a la industria farmacéutica y a los consumidores

El control de calidad del color es un aspecto vital de la industria farmacéutica. Un color uniforme no sólo puede ser un signo de formulación adecuada y un importante mecanismo de seguridad, sino que también influye profundamente en la percepción del medicamento por parte del consumidor. Además, los fabricantes de medicamentos de marca confían en la consistencia del color para ayudarles a obtener una mayor cuota de mercado y establecer su identidad de marca a los ojos de sus clientes. Para estos fabricantes, la imagen comercial única del producto (la apariencia del producto) podría aumentar significativamente la lealtad y confianza del cliente en la marca.1

Y la uniformidad del color no solo es importante para los fabricantes de medicamentos de venta libre; las empresas farmacéuticas que producen medicamentos de venta con receta también tienen que asegurarse de que sus productos tengan un color uniforme, en parte debido al efecto que tiene el color tanto en el comportamiento de los pacientes, incluido el cumplimiento terapéutico. Por ejemplo, los estudios han demostrado que es más probable que las personas tomen los medicamentos según lo prescrito cuando ven que sus píldoras son del mismo color cada vez que rellenan sus recetas en la farmacia.2 Si el color de la píldora cambia de repente, entonces es menos probable que las personas las tomen según lo prescrito. Por tanto, la consistencia del color no es una mera herramienta de marketing, sino que puede tener un impacto muy real en la salud y el bienestar del paciente.

Los grandes fabricantes suelen tener problemas con la uniformidad del color

Aunque la uniformidad del color es fundamental en la industria farmacéutica, puede ser muy difícil de conseguir, sobre todo para las grandes empresas. Muchas grandes empresas farmacéuticas gestionan cientos de laboratorios de pruebas e instalaciones de fabricación diferentes en todo el mundo. Por ejemplo, Johnson & Johnson supervisa una red de 120 instalaciones de fabricación distintas en más de 60 países diferentes.3 Con tantas instalaciones de fabricación y pruebas operando simultáneamente, puede ser un reto identificar y aplicar estándares de medición de muestras consistentes. Por este motivo, muchas empresas farmacéuticas recurren a la estandarización de lanzamientos para garantizar que todos los productos que crean se miden exactamente de la misma manera.

Puede obtener un mejor control de la calidad del color de sus productos farmacéuticos si los somete a pruebas con un método estándar bien definido. Fuente de la imagen: Shutterstock usuario showcake