"モントレージャックチーズ...自然な白色で、全米チーズ協会カラーチャートを使用して2番より濃くないもの...チェダーチーズ...自然な色で、全米チーズ協会カラーチャートを使用して9番より濃くないもの..."www.farmdale.net
"...最初の販売時点:40ポンドブロックのチェダーチーズで、全米チーズ協会のカラーチャートで6から8の間に着色されている..."www.cmegroup.com
「フレッシュ・アシアーゴはオフホワイトで、熟成したものよりマイルドな味わいである。クリームチーズは通常白色で、低脂肪タイプと無脂肪タイプがある。ブルーチーズは...青、青灰色、青緑色のカビが全体に斑点や脈状に入っており、独特の香りがする。www.idfa.org
National Cheese Institute's Color Standardsは、当初ハードチーズの視覚的色彩等級付けを目的とした、12種類のマンセルカラーチップのシリーズである。さらに、ソフトチーズスプレッドからコンデンスミルクに至るまで、製品の色にも適用されている。
全米チーズ協会は、米国国際乳製品協会(IDFA)の一部であり、同協会は牛乳産業財団と国際アイスクリーム協会の代表でもある。
チーズ製品の色の品質に関する懸念は、ロット内の色の均一性と、ロット間の色の一貫性である。
明るい場所で、できれば昼光色のバランスのとれた場所で、印刷されたチャートとサンプルのチーズの色を目視で比較し、最も近いNCI等級を割り当てる。
NCIチーズ・カラー・グレードは、チーズ製品のカラー・コミュニケーションにおいて、個々人のランダムな語彙よりも体系的で一貫性のある方法を提供し、大量のチーズ製品を購入する際の基準となる。